まあ、日本人ですから麺好きが多いということでしょうか？
ロスの日本レストランの殆どといってもよい
過半数以上、多分８割近くの日本料理と言われる
レストランのオーナーは日本人ではないですね。
特に多いのが韓国系、カブキとか、EN,YENなどの寿司屋さん。
この傾向はラーメン屋でも一緒。
つぶれてオーナーチェンジしたチャブヤなど、リトル東京や
トーレンス、ガーデナ近辺にもありますね。
こういうお店はいわゆる日本の基準では考えられないです。
何人かの韓国系のラーメン屋野オーナーと話をしてみました。
まあ、スープの作り方が雑というか、袋に入ったものを鍋に入れ
暖め、ご愛嬌で豚とか鳥の骨を匂い程度に入れる。
まあ、日本のお店でも多いですが味の素は大切なようです。
ご存知の方はいるかもしれませんが、あるお店はオーナーが
バングラデシュ人、日本語はなせます。
ラーメン、餃子、トンカツ、、、オンパレード。
従業員は学生か学生上がりの日本人１００％。
最近入らないと悩んでいました。
当たり前でしょ。
料金をとれる料理じゃないですよ。
これは驚嘆な例ですが、日本人だから安心とも思えないし、
日本人じゃないからというのは論外かもしれません。
韓国系のシェフとも話してみました。
話的にはきちんと理解しているなと思えるんです、
しかし、キッチンで作っているのをみて、食べると
それは日本式ではありますが、日本料理ではない。
そしてある韓国系のグルメとはなしたら
「日本生まれの在日の人も含めて、困るのは
彼らは日本の味を理解しているというけど、絶対理解していません。
理解していると思い違いしている。
それは日本との関係ですべてに言えることだと思うのですよ。」
僕も、この人の意見に納得。
今のリトル東京の食の事情はそのものズバリではないでしょうか？
いや、日本人ががんばるしかないないし、
お客さんはおいしくない時はそうお店に伝えるべきでしょうね。
僕はそうしています。
それで「二度とこないで」のようなお店はもちろん行きません。
淘汰されて当たり前だと思います。
ラーメン屋もおなじですね。
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