ハモンイベリコ＆ハモンセラーノ
こんばんは
今日も雨ふりな軽井沢
寒くてラウンジ＆フロントではストーブが登場です
明日からは暖かくなる・・と聞いているけれど、
どうなることやら・・・
そうそう
先日行ったエンボカ 軽井沢 ですが、
ピザも美味しいけど、
生ハムも沢山種類があるんです
これは、スペイン産のハモンイベリコという生ハムです
ハモンイベリコはどんぐりを食べさせたイベリコ豚（黒豚）を使って、
熟練した製法と48ヶ月以上もの長期熟成により作り上げられた最高級の生ハム
そして、写真はないのですが
似たような名前で、ハモンセラーノという生ハムもあります
ハモン セラーノは白ブタの後ろ脚から作られるそうです
白ブタはスペインの山小屋で、
“piensos（ピエンソス）”と呼ばれるシリアルを食べて育つそうですよ～ 
標高の高いところで飼育・熟成させるため、
“セラーノ・ハム（セラーノとはスペイン語で‘山地に住む人’のこと）”と呼ばれています
豚の生ハム以外にも、
美味しい生ハムがたくさんありました
鴨の生ハムや牛肉の生ハム
私は、鴨の生ハムが結構好きです
ロンギングハウスでもたま～に出したりするので、
シェフにレシピを聞こうかなぁって思います
こんなに色々な生ハムが食べれるところは、
軽井沢ではなかなかないんだなぁって思いますッ
生ハム好きですよ～って方ッ
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