サムギョブサル

今日日曜日で店休みです。

休みやから、嫁と夕食をゆっくり食べようと思って、前務めた店ベジテジやでサムギョブサル食べることにしました。

とりあえず　韓国焼酎C1で乾杯しよう。ストレートで。

日本で結構真露のチャミスルが有名やけど、

実は韓国で　ソールでみんなチャミスル飲みますけど、

釜山でみんなほとんどC1しか飲まないです。

一品目はセンサムギョブサル

せんは新鮮の意味で

新鮮のばら肉に塩胡椒だけで味つけして、

韓国で定番の食べ方です。　右上は溶けるチーズ、

左は古漬けのキムチを焼いてます。

肉焼けたらハサミで切って、味噌、ねぎ、肉、キムチの順番でサンチュの上に乗せて、

しっかり巻いてガバット食べます。ウマッ！！！！！！

次はデッペサムギョブサル

デッペは削ったような薄い肉です。

今度、食べ方が違って、焼けた肉の上にキムチかねぎを乗せて、

肉で巻いて、チーズをつけて食べる。

違う感じでうまいです。

知らん内に二人で8人前を食べました。

苦しい！！

でも安いですわ。二人で５０００円です。

ベジテジやのHP :http://www.vege-teji.com/

今店にいますが、頑張って仕込みします。

シガーを味わってみませんか?！ <１>

知り合いのヘビースモーカーから、「シガーが一番

おいしいタバコだ」って聞いたことがあります。

今日ここで、シガーについて、お話をしたいです。

シガーは決して難しいものではありません。とりあえず

吸い、味わえばいいです。これだけ知っていれば美味しく

吸える、シガーの基礎知識をまとめえてみました。

シガーに使われるタバコ葉の栽培には、微妙な天候や

地形、温度や湿度が影響します。世界の市場に出回るシガー

のほとんどは、カリブ海を臨む中米の国々で作られています。

気候・地形・土壌・平均気温と湿度・降雨量といった自然環境

に加えて、シガーの生産にはさらに優れた技術と豊富な労働力が

不可欠です。

キューバ、ドミニカ、ホンジュラス、ニカラグアはシガーの四大

産地とされています。

シガーはすべて手作業のプレミアムシガーとショートフィラー

を使い機械で巻いたドライ・シガーの２種類に分かれています。

プレミアムシガー最大の特徴は、芯にロング・フィラーと呼ばれる

１枚葉を何枚かブレンドして使い、完全手作業で作られることです。

時間をかけて醗酵と熟成が繰り返されるため、味わいがマイルドです。

その味を保つため、保管には湿度や温度に気を配らなければなりません。

一方のドライシガーは、芯に数種類の葉を細かく刻んだショートフィラー

を使い、一般的に機械で巻く。味や香りもライトなものが多く、価格

も安いです。

シガーを選ぶ時、最初は色を見ます。シガーの色とはつまり、

一番外側のラッパーの色を指します。中身のフィラーやバインダー

に違いがなければ、最後に巻かれた１枚の葉の色に味が変わる

ことは、実はないと言われています。あえて言えば、色の明るい

ものは多少軽くて辛く、色が濃いものは味も濃くて甘いのです。

質のよいシガーほど、表面に艶があり色ムラがありません。

最後まで読んで頂いてありがとうございます！ちなみに、私も

シガーが大好きです。趣味でシガーに関していろんな勉強を

してます。私の趣味で、店にもシガーを置いてます。700とも

言われているブランド数の中から１３種類しか置いてないですが、

どれも個性であり、楽しんでいただけると思います。ぜひ、よかったら

一回お試しに来てください。

長くなりましたが、シガーの愉しみ方に関して、また次に御

紹介します。どうぞ、お楽しみに☆

肉

昨日結局家に着いたのは朝８時でした。

しんどっ！！！！

今日結構のんびりしました。

チラシ用写真のため、先和牛ステーキを

作りました。

ここでもその写真を載せます。

ミディアムレアに仕上げました。

うちでは、A3の肉を使ってます。最初はA5

を使いましたが、お客さんに「おいしいけど、

油こい」って言われ、A3に変えました。

ぼくもA3の肉が好きです。肉汁といい、食感

といい、油の量といい、絶妙です！！

ちなみにうちでは、北大路近くの「一寸法師」

っていう焼肉屋さんの肉を使ってます。

そこの肉が美味しいって噂を聞いて、食べに

行ったら、めっちゃうまかったので、店オープン

する際、オーナーに頼んで、使わせて頂ける

ことになった。

よかったら、みなさんも食べに行ってみてください。

すっごくお勧めです！！