情報の発達していない時代、どうやって旨い店を探し当てていたのですか

問

　今みたいに情報の発達していない時代、どうやってうまい店を探し当てていた

　のですか。

　　　　　（SN　S子）

答

　遊んでないのが喜んで乗せちゃう今の時代、コースだ、星だ、12席の店で行列

　だ、6人入ったら満員で予約が取れない、ビルの二階だ、借入店舗だ、有名シ

　ェフは店に出ずにテレビに出る、SN　S子ちゃん、SN、S男のコンビニグルメ食

　通、底がないから情けない　という前振りは置いといて　　私の上店（じょうた

　な）情報は

　　落語の　　『王子の幇間（たいこ）』　です。

　私どもバーテンダー稼業の者は、芸者さんと一緒で粋筋者です。お客様する

　のも、ご紹介するのも、アンダー店なんか、ご紹介するようだと

　「なんだいお前　良い遊びも知らないで、良いものも、良い酒も、飲んだことも

　食べたこともない奴が、なんだいなんだい人様に高い酒売りつけやがって、人　

　物の浅い口先だけのやすぼったい野郎だというので、上客がつきません。

　　そこで日頃から、一番だけを勉強するのです。まあ、設備投資です。

　そこで、大店の旦那衆がお遊びになられた店を、古典落語から学び学習し出

　かけて、人物を磨きます。

　　おいおい、坊主しゃも、いやいや、花屋敷の常盤家へ行こうか、横山町の尾

　　張屋に行こうか、亀清にしようか、それとも湊屋で牛にしようか、柳橋まで来たから柳光テか川長にか、代地の万里軒の西洋料理、いや、茅町の鹿の子か蔵前の宇治里、それともずうっと歩いて三吉町へ行って富士山か川升、いやいや駒形の泥鰌、材木町の万千、松田の鰻、万梅か一直の鍋か、小料理、並木の藪、金田のしゃも、八尾膳、小塚原重箱、尾彦の雀焼き、奥の植半か吾妻屋、八尾松

　現在何軒残っているか、この辺りの日本の旦那好みの味を知ってから、下の漫遊記をお始めになる。良い店は良い。残っている店は何かがあ違う。ベースがしっかりしているから、選び出すのが早い。

　そのうえで、贔屓の店が出来る。　

この褌担ぎから、やがて幕入り、小結、関脇、となる。

　この辺りまでの旦那衆になって初めて、贔屓筋へのご紹介がされるようになる。ヘンテコなのを紹介するとこちらが値踏みされる。

　　それが、食通の世界のご紹介文化でありました