2025年12月8日付のFNNプライムオンラインが、
『江崎グリコが「ポッキー」など600万個を自主回収 チョコレート原料のカカオ豆に香辛料の香り 風味変わるも安全性問題なし』
と題した記事を報じていました。
以下に、この記事を引用し、再発防止策について、考察しました。
《記事の引用》
江崎グリコはチョコレート製品20品目、合わせて約600万個を自主回収すると、2025年12月8日に発表しました。
自主回収するのは、「ポッキーチョコレート」「ポッキー極細」などチョコレート製品20品目・約600万個で、賞味期限が2026年5月から10月までと記載された商品です。 全国のスーパー、コンビニ、通販サイトなどで販売されました。
対象の商品は原料のカカオ豆を倉庫の改修工事の際、一時的に香辛料と同じ場所で保管したため、香辛料の香りが移ったということです。
本来の風味と異なりますが、そのまま食べても安全性に問題はないとしています。
江崎グリコは「今後は再発防止のため、倉庫保管ルールや検査体制を見直すなど、品質管理の徹底に万全を尽くします」としています。
（引用、ここまで）
《筆者の考察》
＜江崎グリコ「香辛料移り香」問題の原因と再発防止策＞
今回の自主回収は「健康被害なし」「風味の変化のみ」でありながら、約600万個という大規模な措置に発展した。
原因は、倉庫改修工事中に原料カカオ豆を香辛料と同一場所に一時保管したことによる「移り香」である。
食品の香気成分は揮発性が高く、特にカカオは周囲の匂いを吸収しやすい性質を持つ。
これは食品科学の常識であり、本来なら「保管区画の区分」「臭気リスクの評価」で事前に防げた事案だ。
消費者の反応を見ると、
・「味がおかしいと感じていた」
・「病気を疑うほど異変に感じた」
・「香辛料のツンとした香り」
など、違和感を覚えながら健康不安を抱いた声も多い。
安全性に問題がなくとも、「本来の味が損なわれた事実」はブランド信頼に直結するため、企業側が自主回収を選択した理由は理解できる。
一方で、「安く販売すべき」「廃棄はもったいない」との意見も寄せられている。
しかし、事情を明記した低価格販売には、
・店頭での仕分け・値札変更の手間とコスト
・安売り品購入後のクレームリスク
・ブランドイメージ毀損の長期化
といった課題があり、特に大手ブランドほど採用しにくいのが現実だ。
＜再発防止策＞必要なのは「工程変更時のリスクアセスメント強化」
再発防止には、同社が発表した通り「倉庫保管ルールの見直し」「検査体制の強化」が不可欠だが、さらに踏み込むべき点は以下の通りである。
1）臭気汚染リスクのFMEA（故障モード影響解析）による事前評価
改修工事・レイアウト変更・一時保管など“非定常作業”はリスクが跳ね上がる。香辛料や化学品など高香気原料との距離管理は最低限必要。
2）原料受け入れ時の官能検査強化
香気は分析数値より官能検査の感度が高い。ライン投入前のロット確認を徹底すべき。
3）一時保管手続きの標準化（SOP化）
「緊急避難的に置いた」が最も事故を生みやすい。倉庫補修・設備トラブルなど例外対応こそ明文化されたルールが必要。
4）改修・工事時の変更管理（MOC：Management of Change）
FSSC22000でも重視されるが、食品工場では見落とされがちである。
事前承認・リスク確認・復旧後の検証を必須化すべき。
＜食品工場のマネジメントシステム上の注意点＞
今回のような「風味異常」は、異物混入や微生物汚染ほど深刻に見えないが、ブランド価値を損ない大量廃棄につながる重大リスクである。
食品安全マネジメントシステム（FSMS）では特に以下が重要となる。
・外部環境の変化（工事・増設・レイアウト変更）を管理対象に含めること
・原料特性（吸香性など）のリスク評価を工程設計に反映すること
・保管ゾーニング（匂い、湿度、温度、アレルゲン）の厳格化
・例外作業時の承認フローと記録管理の徹底
・市場クレームの早期検知とフィードバックループの強化
（今回、消費者の「違和感」から早期発見できた点は評価できる）
＜まとめ＞
今回の問題は「健康被害はない」ものの、変更管理の甘さから発生した典型的なマネジメントシステム上の事故である。
ブランド価値維持のための自主回収は妥当だが、重要なのは例外対応の標準化とリスクアセスメントの徹底だ。
食品工場における“匂い移り”リスクは見落としやすく、今後の業界全体の改善課題でもある。
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