環境パフォーマンスとは、組織が環境目標を達成する能力や効果を測定する指標のことです。ホテルサービス業においても、持続可能な運営を目指す上で環境パフォーマンスを向上させる取り組みが求められます。
ホテル業界では、エネルギーや水の使用量が多く、廃棄物も大量に発生するため、これらの削減が重要な課題となります。
以下に、具体的な取り組み例を挙げて説明します。
《具体例と取組み方》
1）エネルギー使用量の削減
ホテルは24時間運営されるため、空調や照明、給湯システムが大量のエネルギーを消費します。
これを削減するために、以下の取り組みが有効です：
・高効率設備の導入
LED照明や省エネルギー型空調設備を導入することで、エネルギー消費を抑えられます。
また、屋上に太陽光発電設備を設置して再生可能エネルギーを利用するホテルも増えています。
・エネルギーマネジメントシステム（EMS）の活用
建物全体のエネルギー使用状況をリアルタイムで監視し、使用量を最適化するシステムを導入します。
これにより、無駄なエネルギー消費を削減できます。
・ゲスト参加型プログラム
宿泊客に対して、部屋を退出する際の照明や空調のオフを促す案内を行うほか、使用しない電力を削減するインセンティブ制度を提供します。
2）水使用量の削減
ホテルでは、客室のシャワーや浴室、ランドリーサービスで大量の水が使用されます。
以下の対策が効果的です：
・節水型設備の導入
節水型シャワーヘッドや水栓を設置し、水の使用量を減らします。
・ゲストへの協力依頼
タオルやシーツの毎日の交換を不要とするオプションを提供し、水の使用を削減します。
・再利用可能な水の利用
雨水収集システムを導入して、非飲用水として利用する取り組みを行うことも有効です。
3）廃棄物の削減とリサイクル
ホテルでは食品廃棄物やプラスチックゴミが多く発生します。
これに対応する取り組みには以下があります：
・食品廃棄物の削減
バイキング形式のレストランで食品の過剰な提供を避けるほか、余剰食品を地元のフードバンクに提供することで廃棄を減らします。
・リサイクルプログラムの導入
客室や館内にリサイクル用のゴミ箱を設置し、ペットボトルや紙類などを分別回収します。
・使い捨て品の削減
使い捨てプラスチック製品（歯ブラシ、コップなど）を減らし、再利用可能な代替品を提供します。
4）CO2排出量の削減
ホテル業務全般におけるエネルギー使用から発生するCO2の削減が求められます。
具体的には以下のような取り組みが考えられます：
・グリーン電力の購入
再生可能エネルギー由来の電力を積極的に採用します。
・輸送の効率化
地元の食材や製品を使用することで、輸送に伴うCO2排出量を削減します。
5）サプライチェーンの持続可能性
調達する製品やサービスにも環境配慮が必要です：
・地元産品の利用
地元で生産された食品や製品を優先的に使用することで、輸送による環境負荷を低減します。
・環境ラベル製品の採用
エコラベルが付いた製品（洗剤や清掃用品など）を採用することで、環境負荷を軽減します。
《取り組みのポイント》
これらの取り組みを効果的に進めるためには、ISO 14001に基づく環境マネジメントシステム（EMS）の導入が有効です。
EMSを活用することで、ホテルの環境方針や目標を設定し、定期的に進捗をモニタリングしながら改善を進めることができます。
また、従業員や宿泊客への環境教育も重要です。従業員にはエコフレンドリーな業務手順を教育し、宿泊客には簡単な協力依頼を通じて環境意識を高めることが可能です。
ホテル業界は顧客の満足度と収益を重視する一方で、環境負荷を低減する努力を行うことで、持続可能な成長を実現できます。
環境パフォーマンスの向上は、ホテルの競争力を高める重要な要素であり、ブランド価値の向上にもつながります。
（※ 自分を変える“気づき”ロジカル・シンキングのススメ メルマガ934号より）
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