2024年5月28日放送のテレビ朝日系「大下容子のワイドスクランブル」で、『「漬物」ルール厳格化で廃業の危機』というテーマの報道がありました。
以下に、この報道を要約し、考察しました。
《報道の要約》
2024年5月28日にテレビ朝日の「大下容子のワイドスクランブル」で報じられた報道は、日本の伝統的な食文化である漬物の製造に関する危機とその対応に焦点を当てています。2024年6月から施行される食品衛生法の改正が、多くの漬物製造者に大きな影響を与えていると報じられました。
和歌山県では、全国的に知られる「南高梅」の収穫が始まっていますが、今年は暖冬の影響で収穫量が平年の62%にとどまり、不作が予想されています。
さらに梅の収穫量減少に加え、漬物製造に必要な高い衛生基準を満たすための改修コストが漬物製造者にとって大きな負担となっています。
愛知県の梅農家である横畑昭子さんは、改修に200万円もの費用がかかったと述べており、食品衛生法の改正を受けて漬物製造を断念する農家も出ているとのことです。
一方で、秋田県横手市では「いぶりがっこ」など地元の特産品を守るために、自治体やJAが積極的に補助事業を行っています。
この支援により、2021年のアンケートで漬物業者の継続希望が6%から52%へと大幅に増加しました。また、静岡県御殿場市や小山町では、施設改修費の補助を行い、漬物製造者の支援をしています。
この報道は、日本の伝統的な食文化が現代の厳しい法規制と経済的な課題とどのように向き合っているかを示しています。
地域ごとに異なる対応がなされており、自治体やJAなどの支援が漬物製造者にとって非常に重要であることが強調されています。
地域の食文化を守るためのコミュニティの努力が、これからの食品産業の方向性を示唆していると言えるでしょう。
（要約、ここまで）
《筆者の考察》
食品衛生法の改正に伴う「漬物製造の危機」とそれが日本の伝統的な食文化に与える影響は、多面的で深刻な問題を提示しています。新たな衛生基準により、多くの小規模農家や地域の漬物製造者が生産を断念する事態が生じています。これは、一見すると食品の安全を確保するための適切な措置のように思えますが、実際には日本固有の食文化を脅かす結果となっているのです。
この問題を深く考えると、まず食品衛生法の改正が一律に適用されることの弊害が浮かび上がります。地域によって異なる食文化や食品製造の実態に対して、国が一律の規制を設けることは、多様性の喪失を招きかねません。特に、伝統的な梅干しのように自然保存が可能な製品に対しても、冷蔵が必要な浅漬けと同じ基準を適用するのは、科学的根拠に欠けるとも言えるでしょう。
さらに、新規制に適応するための高額な改修費用は、小規模生産者にとって負担が大きすぎます。これにより、多くの生産者が廃業を余儀なくされ、地域特有の食品が市場から消えることになるかもしれません。これは、地域経済にも悪影響を及ぼすことになり、結果として食文化だけでなく地域の活力までが低下する可能性があります。
一方で、秋田県や静岡県のように自治体が積極的に補助を行い、設備投資を支援している例もあります。このような取り組みは、伝統食の持続可能な生産を促す上で非常に有効です。しかし、これはあくまで一部の地域に限られた対策であり、全国的な問題解決には至っていません。
今回の食品衛生法の改正が示す教訓は、法律が科学的根拠と現実のバランスを欠いた場合、意図しない副作用を招く可能性があるということです。法制度は柔軟性を持ち、地域の実情や文化的背景を考慮する必要があります。また、伝統食品の保存という観点からも、特定の製品に対しては基準の見直しが求められるでしょう。
今後、政府や関連機関は、食文化の保護と食品の安全確保の両立を目指すべきです。これには、地域ごとの具体的な状況に基づいた法改正や、技術的な支援、財政的な補助が不可欠です。また、消費者と生産者の間のコミュニケーションを促進し、互いのニーズに応じた解決策を模索することが重要です。このようにして、日本の豊かな食文化を未来に継承していくための道を開くべきです。
（※ 自分を変える“気づき”ロジカル・シンキングのススメ メルマガ909号より）
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