雑誌を見ていたら、「もりそば」と「ざるそば」の違いは「海苔の有無ではない」とあった。
蕎麦屋に行くと、「海苔付が食べたいなぁ」という思いがあって、「ざる」を注文しますが、たいていは、50～100円価格が、「もり」より「ざる」が高いです。
だから、ずっと、「もり」と「ざる」の違いは、海苔の差、と思っていました。
しかし、そもそもは、「もりそば」は、「かけそば」以外の総称なのだそうです。
ちなみに、
「かけそば」
→そばを器に入れて、熱い汁をかけたもの
「もりそば」
→そばつゆや薬味を別盛りにして、ざるや皿、せいろなどの器にそばを盛っただけのもの
だそうです。
つまり、そばは「かけ」か「もり」に分かれ、「もり」の中の「ざるに盛られたそば」が「ざるそば」なんだそうです。
へぇ～（笑）
その他に、違いがわかりにくい食べ物に、
「おかゆ」「雑炊」「おじや」「リゾット」がありますね。
こちらは、
「おかゆ」
→ご飯を炊くのと一緒の方法で、水の分量を多くし、米から炊いたもの
「雑炊」
→ご飯に出汁や具を入れて煮込んだもの
要は、米から炊くとおかゆ。炊いてできたご飯に出汁や具を入れて煮込むと雑炊です。
「おじや」は、地域や家庭で区別がある場合もありますが、明確な違いの基準はなく、「雑炊」も「おじや」も基本は同一だそうです。
「リゾット」
→米を洗わずに、オリーブオイルやバターで炒め、白ワインや出汁を入れて炊いたものがリゾット。
作り方としては、煮込み、水分が無くなってきたら追加して、お米がアルデンテ状態になるまで煮るのがポイントだそうです。
その他にも挙げていくと、チャーハンとピラフ、スクランブルエッグと炒り卵・・・などいろいろありますが、意外と調べてみないと違いが分からないものですね。
（※ 自分を変える“気づき”ロジカル・シンキングのススメ メルマガ505号より）
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