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「♪おなかペコペコ～・・・あったカフェレストラン
http://www.youtube.com/watch?v=3mG0-TRtZMo
営業自粛している店舗は、東北6県の91店舗と北海道の23店舗と栃木県の一部の6店舗である。
営業自粛の原因は「細菌性赤痢による食中毒」で、青森、宮城、山形、福島に住む14人が下痢や発熱の症状を発症し、8月18日～20日までにガスト（系列店含む）で食事をしていたからだ。
各メディアの報道によると、14人の食事に共通するのは「ご飯、味噌汁、だいこん・なす・きゅうりの漬物」だそうで、現在、「漬物」が原因ではないかと言われている。
そのため、「漬物」を製造しているすかいらーくの仙台工場（すかいらーく仙台マーチャンダイジングセンター）は、宮城県から3日間の操業停止処分を受けている。
そして、この工場から漬物を供給されている120店舗が、営業を自粛するにいたったのだ。
そもそも「細菌性赤痢」の主たる感染源は「人間」である。
赤痢菌の保菌者の糞便、あるいは、汚染された指、水、ハエ、容器などを介して、直接・間接的に感染する。
したがって、今回の「細菌性赤痢による食中毒」は、おそらく、仙台工場の製造段階における「衛生管理上の問題」であろう。
そのため、食品製造工場に従事する職員は、管轄する保健所の指導によって違うが通常は年2回程度の検便検査を実施している。
この検便検査では、一般的には、赤痢菌・サルモネラ菌・病原性大腸菌等の有無をチェックするから、「細菌性赤痢の原因を調べるため」には、この検査が職員に対して実施されていたかをまず調査されていることだろう。
意外と「検便検査」が漏れてしまうのは、「派遣職員」である。
社員、パートさんについては、検便がきちんとされているが、短期のアルバイトさんや派遣スタッフについては、漏れていることが多い。
このあたりも、チェック対象だろう。
工場で使用されている「水」が汚染されていたなら、ガストだけに被害はとどまらないから、感染源は、保菌者から直接、あるいは、保菌者の赤痢菌が間接的に向上に流入したのだろう。
あらためて、工場内に入室する際の爪ブラシによる指先の洗浄などの重要性を考えさせられる事故である。
それから、今回の細菌性赤痢による食中毒に関する「すかいらーく」の8月31日付の「お詫び文」をウェブサイトでチェックしてみた。
http://www.skylark.co.jp/company/news/pdf/2011/110831.pdf
いつものように、例によって、「謝罪会見で表明すべきこと」を『社長限界でしょ』でチェックしてみる。
◇「しゃ」（被害者への謝罪）
「心よりお見舞い申し上げます」とガストで食事した14人とそれ以外の1人の併せて15人に対して謝罪している。
（一応、及第点）
◇「ちょう」（調査結果の報告）
被害者の調査結果の説明は弱い気がするし、食事をした人の店舗も特定されていない。
メディア報道（時事通信）の方が、「入院患者は既に全員が退院し、他の患者も快方に向かっている」と被害者の状況についても報じているし、被害者が食事をした店舗についても、「青森は弘前城東店、宮城は仙南大河原と「おはしカフェガスト」仙台木町通の2店、山形は天童、山形上山、南陽、米沢の4店、福島は福島本内、本宮インター、須賀川、郡山南の4店の計11店舗」と明確である。
（不十分）
◇「げん」（原因の明示）
「各県及び管轄保健所の原因究明に全面協力する」とだけで、現在は、明かにされていない。
現段階では仕方がないかもしれない。
（一応、及第点）
◇「しょ」（処分・賠償）
原因が有力視されている「仙台工場の操業停止」と仙台工場から漬物を供給されていた「120店舗の営業自粛」以外は、現在、触れられていない。
また、被害者に対する賠償も不明だ。
原因が特定されていないから、仕方のない面もあるが、再発防止策に対する方針や方向性が明示されていないのも、不満。
（不十分）
以上の結果から、系列店を含めれば、全国に5000程度の店舗がある大企業の「すかいらーく」としては、かなり不十分な「お詫び文」であると思う。
また、個人的な感想としては、「今回のガストの食中毒事故」について、メディア（特にテレビメディア）の報道が非常に小さい。
テレビ局にとっては、「CMを大量に流している大口スポンサー」だから、配慮しているのかな、と感じてしまうのである。
（※ 自分を変える“気づき”ロジカル・シンキングのススメ メルマガ244号より）
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