美味しいハーブ＆スパイス講座
講師の田村明子です。
８，９月続けたテーマのブラックカルダモン
グリーンカルダモンより黒茶色で大きいので
ブラウンカルダモンとかビックカルダモンとも呼ばれます。
お持ち帰りは、スーパーでは売ってないので
すぐ復習できると喜ばれました。
とことん使いきる方法もご紹介(^^♪
気になる香りは、野性味あふれ、独特なところがくせになります！
なかなか食材ではない風味、だからこそ、
いろいろな食材の風味付けにするとに美味しくて面白かったです。
カルダモンと言えば、アレ！
毎回、部屋に入った時点で
「う～ん、すでにいい匂い」と言われました。
そして、「これな～んだ？」の味見から始まり
スパイスをちょい足ししては味見
「なんだろう？これ、何かの味なんだけど？？」
色の白さに脳が混乱？
スパイス嗅いでもらってちょい足ししては味見。
スパイス効果に感心感心。
最後の味見で「あーーーなるほど！！」
スパイスは美味しい！面白い！体験から始まりました。
アレーに入れた鶏むね肉のしっとりさにも驚かれ、
これからは、しっとり美味すぎるむね肉料理も夢じゃない。
調理は科学でございまする。
色付けスパイスのターメリック、
ちょっと土臭さがあるからこそ、
風味付けスパイスとのブレンドで
相乗効果のターメリックライス。
メインの辛みがヒリヒリと後からくるから
クールダウンのインドのライタ風サラダ
９月はまだまだ猛暑でしたが、
瑞々しくて美味しかったきゅうりの旬は
過ぎていたので、かぼちゃで。
トマトのジューシーさはカッティングで
一滴ももらさず。
ライタソースは瑞々しい野菜とも
モサモサする野菜とも合いました。
もう一品、インド風のアチャール和え
季節の果物は自然な甘みと食感のアクセントに◎。
おやつのフルーツあんみつは、みつ豆に
フルーツや餡子をたしたもの
昔懐かしいおやつが美味しく感じられるのは
そういうお年頃なのかと思ったり。
でも、みつ豆の赤えんどう豆はグリーンピースの完熟子実。
美味しいはずです！
天草から作る寒天の口当たりの良さに
道の駅とかでみかけても使い方がわからなかったから
今度見つけたら買います！！とハマってました。
（粉寒天はやっぱり便利ですけどね＾＾）
〆はお口直し効果すぎて、また最初から食べたくなる
リセットシャーベット。
食材の効能や使いきる調理でほぼ水分だけど濃い一品です。
飲み物は、夏ハーブと果実のWグリーンブレンドティー
グリーンの美味しさってあるんですよね。
11月は26日の火曜日になります。
全てが勉強になるからと早くから参加下さったり、
新しいこと知りたい！とか
淡々と…でもとんがった発想がツボと
楽しみにして下さるリピさん達
何より、“美味しい！”好きな方々のおかげで
創作意欲が刺激されます。
ハーブやスパイスは初心者でも
おうちでも再現可能な身近な食材を使いきる！
簡単・美味・便利な内容を心掛けております。
食欲の秋、恵みの秋を満喫したい方
火曜日開催となります11月26日、ご一緒しませんか？
待ってまーす🎶