クリスマスケーキは存在しません。

クリスマスケーキは存在しません

と言ってもブラジルの話しですが。

 

 

 

 

 

ブラジルで暮らし始めた最初のころは、”真夏のクリスマス”、”雪の降らないクリスマス”に
たいへん違和感をおぼえたものですが、ン十年も暮らしているとフツーに思えるようになりました。
”慣れ”って恐ろしい（）ものですね。

　ブラジルのクリスマスの習慣で、日本あたりと違うものがもう一つあります。

それはクリスマスにケーキを食べないと言うこと。

 

その代わりパネトーネを食べます。

パネトーネはイタリアの伝統的な菓子パンだそうです。

 



パネトーネはクリスマス特有の菓子の一つであり、クリスマスの前に各家庭で焼かれ親族や友人に配る習慣がある、とWikipediaにあります。　ブラジルにはイタリア系移民が多いので、その習慣が持ち込まれ、広まったものと思われます。

 

チョコレート入りのパネトーネ

 

 

　パネトーネは自分の家で食べるだけでなく、クリスマス＆年末の贈り物としても多く買われるため、お菓子メーカーなどもかなり力を入れており、パネトーネ販売ではトップのB社などは今年は1250万個（前年比10％増）を生産、業界2位のV社は800万個生産。

　その他の中小菓子メーカーや主婦などがお小遣い稼ぎに作る数量を加えたら7000万～8000万個くらい作られているのかな...？
と思っていたら、サーチするとなんと去年の暮でさえ1億7千万個も消費されたとかびっくり

 





ということは、ほかの消費財などは横バイ状態だけど、パネトーネ市場は10パーセント以上の増加が予想されているというから、この分では今年は2億個！近く売れる計算になります。




これは、ブラジル人一人が1個のパネトーネを食べていることになります。

本当にスゴイですね...[たらーっ（汗）]


 

上の写真のようなかわいいミニパネトーネもありますハート

 

 

 

　言わば、日本のお歳暮みたいなもので、さまざまなお値段種類があります。

 

 

 

もちろん、スーパも大量にそろえて年末年始の売り上げを増やします。

 

 

 

 

 

この通り、大量に買って友人・知人・親戚などに贈るのですカップケーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

最近人気のパネトーネは中にチョコレートとかクリームとなトリュフなどがはいったものキラキラ

 

 

 

 

　このようなかわいいパネトーネもあります。

 

 

 

これだけの種類のパネトーネがあったら...

 

クリスマスケーキなんていらないですよね？

 

 

パネトーネのレシピ

（注：ブラジルの菓子メーカサイトのパネトーネのレシピをグーグル翻訳していますので、おかしいところがあるかも知れません）

スポンジ用の材料:

  • プレーン小麦粉 200g
  • ぬるま湯 200ml
  • パン用ドライイースト 20g

生地の材料:

  • 小麦粉 800g
  • 全乳粉 大さじ5
  • キャスターシュガー 150g
  • 黄身 10個
  • 塩 1つまみ
  • ウォームウォーター 200ml
  • 蜂蜜 大さじ6(スープ)
  • パネットーネ エッセンス 15ml
  • バニラエッセンス 大さじ3(スープ)
  • ライムタヒチのゼスト
  • 2オレンジの皮
  • 無塩マーガリン 160g

伝統的なパネトーネの材料:

  • 砂糖漬けフルーツ 200g
  • 暗くて軽いレーズン 250g

チョコレートパネトーネの材料:

　　・チョコチップ

スポンジ（生地）作り方:

  1. スポンジ（生地）を作るために、厚くて粘着性の生地を形成するまで、3つの材料を混ぜます。
  2. ヒント1:必要に応じて少し水を追加します。
  3. その後、プラスチックフィルムでスポンジを覆い、30分間置きます。

ボードゥッコトラディショナルパネットトーン調製モード:

  1. 砂糖漬けの果物とレーズンを鍋に入れ、氷水で覆い、沸騰させます。
  2. その後、水気を切り、ペーパータオルで完全に乾燥させ、脇に置きます。

マス準備モード:

  1. ミキサのボウルのぬるい水でハチミツを薄め、パネットーネとバニラエッセンスを加えます。
  2. 小麦粉を別のボウルに加え、砂糖を、以前に調製した塩、粉ミルク、卵黄、スポンジと一緒に加えます。
  3. ファロッファ状になるまで粗く混ぜます。
  4. 混合したら、液体混合物にこのファロファを注ぎ、生地が非常に滑らかになるまで、重い生地フック(または手で混ぜる)でミキサーで鳴き、ミキサーの側面から緩めます(約10分の叩き)。
  5. その後、少しずつマーガリンを追加しながら、粘度がでるまでミキサーで混ぜます。
  6. ヒント1:生地の粘度が理想的な状態にあるかどうかを見るためには、(ヒマワリ油を塗った手で生地を慎重に伸ばしたとき、破れれずに薄く伸びるときが理想的な粘度です)。
  7. オレンジとレモンの皮スライスしたものを追加し、さらにミキサーで混ぜます。
  8. ヒント2:生地は柔らかく粘着性がなければならない。生地を扱うときは、必ずヒマワリ油を塗った手ですること。
  9. ヒマワリ油で油を塗ったトレーかまな板の上に生地を置きます。
  10. ここで、ふつうのパネトーネかチョコレート入りパネトーネを作るかを選びます。
  11. ふつうのパネトーネを作る場合は生地を開け、ドライフルーツやレーズンを入れます。チョコレート入りパネトーネの場合はチョコレートを入れます。
  12. その後、ドライフルーツ（またはチョコレート）がよく混ざるように生地を転がす必要があります。
  13. 生地を丸めます。
  14. 油で油を塗った大きな容器に入れます。
  15. 少なくとも1時間半寝かせる。
  16. 生地が成長した後、トレーかまな板の上に置き、等分に分割します。
  17. パネトーネカップに生地を入れます。(このレシピは600gのパネトーネ2個分)
  18. ヒント3:使うパネトーネカップのサイズによって、生地はより多くに分割する必要がありますが、肝心なのは常にパネトーネカップの中ほどまでしか生地をいれないことです。
  19. パネトーネカップの上部まで成長するのを待つ
  20. ヒント4:焼くときにオーブンで成長するので、19以上に成長させないでください。
  21. はさみやカッターナイフを使ってパネトーネの表面をクロスカットし、その中にマーガリンの小片を入れます。
  22. その後、予熱したオーブン(200°度)で約20〜30分間焼きます(時間はオーブンによって異なる場合があります)。
  23. ヒント5:オーブンの中の湿度を保つためには、グリルの下段に水を入れた容器を置くといいでしょう。
  24. オーブンから取り出し、グリルの上に置いて冷ます。
 

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