ラー油を作ろう！

自家製担々麺を作るにあたり、ラー油は必須。
レシピをインターネットで調べてみるとわりと簡単に作れそう。

市販のラー油は結構辛いので
たっぷり入れてもあまり辛くない
ごまの香りたっぷり目のラー油を作ってみる事にした。

今回はテスト作成なので
ここから結果をみて、次は少しアレンジするつもり。

【材料】
•粉とうがらし　14g

•ごま油　30cc
•サラダ油　50cc

•八角　一片
•ニンニク　一片
•ショウガスライス　２枚
•つぶ山椒　１５かけら

【手順】
①粉唐辛子にサラダ油を大さじ１加えて
　なじませておく。
　耐熱性の高い容器にて。

②冷たいなべに残りの材料すべて投入。
　極弱火で加熱開始。

③しばらく放置すると、静かにパチパチといいだす。
　油に香辛料の匂いをしみこませる。

④１０分ほどそのままパチパチやったら
　①の容器に油を投入。
　スプーンでぐるぐるやる。

⑤温度が下がったら、ビンに移して完成。

唐辛子の量がなぜ１４gかというと
S&Bの一味唐辛子詰め替え用の内容量が14gだったから。
実質一瓶分投入で

「うわー。すげー量。」
と思ったが、出来上がったラー油は意外と辛くなかった。

味自体は市販品となんら変わらず。

自家製ならではのうまさ！
というのもなく
あー。ラー油ですねー。

という感じ。
こんなもんなのかな？
もっと香辛料を増やしたら個性的な味になりそうだが…。

辛くないラー油を目指してみたが
担々麺に使う事を考えると

「少量の辛いラー油　＋　ごま油」

とかでも別にいいのでは…と思った。

作ってみたもののあまり使いそうにもないので
（子供が小さいので辛いものはNG）
ここから食べるラー油に生まれ変わらすのもいいかもしれない。