走り 旬 名残
コース料理の献立を組む時に、
さまざまな事を配慮して立てていく訳だけど、
主に大切な事は季節柄（走りや旬や名残）とバランス・・・
食材とか色彩とか器とかで季節を
表しながらコース全体のバランスを考えるって事。。
前菜の一品一品ならば、今の時期だったら、
早春を感じて頂けるように考慮するのが大切となる。
料理屋さんでは「走り」と言って
旬の先取りをすることがある。
巷に出回るよりも以前にお客さんに楽しんでもらう。
今の時期の野菜だったら、
筍、蕨、こごみ、たらの芽、空豆、ピース等・・・・
魚だったら、初かつお、鯛（たい）、めばる、
ほたるいか、にしん、さわら等々・・・
養殖物や冷凍物など出回るから
今イチ季節感の無い魚もいるけども、
春が旬の新鮮で極上な天然近海物が
今頃築地に出回る。
でも本当においしくなるのは、
やはり「走り」よりも「旬」になってから・・・・
あと一ヶ月たつと成長して味も脂もノリなにより
価格も落ち着きます。
しかしやはり温暖化のせいだろうか、
築地は、おいしそうな春の魚だらけの状態です・・・・・汗
寒鰤や寒鯖や寒平目の出番は今年は少なかったようです・・・・
（でも実は今が一番、鰤がおいしかったりします）
最近の大人
変な事件が頻繁に起こる昨今だけど、
変な大人が増えたって事かなぁ？
学校の先生が変なサイト作って逮捕されたり、
警官が痴漢したり、政治家が変な発言したり・・・
だれが何したって事は、この際どうでもいいとして、
心ないサイト作ったり、痴漢したり、
人の事機械呼ばわりしたり、
これらって全部、
人の心を考えない大人が行動したり発言したこと。
耐震偽装とか番組捏造とか談合事件とか
期限切れ原料使用事件とか・・・
これも全部大人がやった事。。
たくさん勉強して良い大学出て、
それなりの地位を築いた人がやった事。
自益や私欲の為に地位を振りかざして人々を騙したって事。
っでその大人達は言うんだ。。
「最近の若い奴ときたら・・・・」って・・・
たばこの吸い殻道路に捨てたりしながらね・・・ 変だね。。
忙しいって字は、心を亡くすって書くね。
僕も毎日忙しいけど
変な大人にならないように気をつけよっと。。。
２キロ減
一週間で体重を２㌔落とした（とにかく走った）。。
７０㌔から６８㌔。。。
でもって体脂肪も３％落として筋肉率を３％上げた。。。
少しストイックな生活しただけで、
インナースキャンが数字で示してくれるから、
こっちもやりがいがある。。
今後このままの体脂肪を維持しながら体重だけ４キロ増やします。
これが結構一苦労。。筋肉率を上げる訳だけど、
食べないと筋肉は付かないし、食べると脂肪が増える。。
っで食べる内容に注意する訳だけど、
シーチキン、玉子(卵白)、納豆、豆腐、ササミ、
白身魚、じゃこ類、野菜類、果物類・・・
しばらくこれだけでローテーション組んで食事していきます。。
でもあまりストイックになるとストレスにもなるので
外食の時は思い切って好きなもんを食べるようにする。。
はたして４月までに目標の数値まで達するのだろうか・・？
目指せアスリートゴルファー！！
名脇役
アレックススミルノフ・レネグレイ・バッドニュースアレン・スウェードハンセン・キラーブルックス・ジプシージョー・バロンフォンラシク・トーアカマタ・ワンマンギャング・オットーワンズ・・・みんな好きだったなぁぁ。。晩年を幸せに暮らしているのかなぁ？？
みんないいおじいさんになってて欲しいなぁ。。亡くなった人もいるかも・・ ・・(・・;) でももう一度勇姿を見てみたい気も・・無理だろうなぁぁ・・ ちとマニアックだったね・・・
♪もしももしもできることであれは、も一度この人達に会わせてちょうだいませませ♪('-'*)フフ
受験！
姪が中学受験する。模試では合格率７０％と言われてるらしいから安心はしているのだが、倍率が高いので心配。。
あんなに毎日毎日勉強しているのだからどうにか合格させてあげたいけど、こればかりは・・・・・神様m(._.)m おねがいします。。。
でもね、合格しなくても落ち込まないでね。。それは運が悪かったのさ。君はベストを尽くしたと思うよ。それはずっと君を見ていたみんなが認める事実。。ベストを尽くすって事を１２歳で経験したじゃない、精一杯やるって事を、君は体験したもんね。。それは君の人生での絶大な価値となるよ。 中学受験のこういう面は僕も賛成なんだけどなぁ・・・・・・ たまに方向性に疑問ありの場合もあるんだよな・・・ とにかく本当にお疲れ様でした。。合格したら嬉しいけど、落ちてても、そっちに楽しい未来があるからね。。
体型
身長１８０ 体重７０
この数字で落ち着いてもう何年もたつけど、
中身（体型）は変わっていくもんで、
何にもしないとどんどん醜くくなっていく
（飲み過ぎだってば！）・・・・
我が家のインナースキャンは正直者で
ちょっとお腹が出たなぁぁなんて思うと、
すぐに数字で明確にしてくれる。。
年末年始の多忙な日々
（運動できない）＆ 食べまくり飲みまくりの日々
（外食ばっか）・・・
そんな生活を続けると維持していた数値が変化し
筋肉率３３．８ 体脂肪率１９．４ → 筋肉率３１．２ 体脂肪率２２．５
こんな風にちょっとサボると「体脂肪増えたわよぉぉ！！
このままじゃダメよぉぉぉ！！」と警告してくれる
（いや、喋る訳じゃないよ・・・(・・;)）。
まぁ何を目指している訳ではないが、
３０インチのリーバイス達が「僕の事履いてくれよぉぉ」と
タンスの中で泣き続けている（だから喋らないってば！）ので、
頑張って履けるようにするのが目標かな。。
エアロビとか取り入れようかなぁぁぁ。。
あれって結構ハードだよねぇぇぇ？
やっている方いらっしゃいます？
ｖｉｓｔａ
Ｗｉｎの新作でましたねぇぇ。
あれはＭａｃですねぇぇ(='m') ウププ
まぁ昔からデザインやセンスでは
Ｍacが優れている訳で、
Ｗｉｎ側もそれは認めている訳で、
だからあからさまにパクっている訳で・・・
でもＭacはだまっている訳で・・・
という僕はずっとＷｉｎな訳で・・・・
典型的な日曜日
今日は、ジム→競馬→仕事という、
僕の好きな日曜日の過ごし方をした。
朝はゆっくりと起き軽い食事をしてチャリでジムまで。。
筋トレをいつになく真剣にやって、
ランニングマシンが空くのを待っているのだが、
なかなか空かない。ってかそのうち並びはじめる始末・・・
みんな走りたいのね・・・ランニングマシンはあきらめて、
違うマシンへ・・・うーむマシンの名前がわからん。。
大きいペダルの上で走り（歩き）ながら同時に上部にある
アームを掴んで手も動かすマシン・・・
わかりずらくてすいません。。
とにかくこれを一時間くらい。。。
負荷をかけるとかなりきつい。。。
その後プールへ・・・ゆっくり泳ぎだしたのだが、な
んかいつもと違う・・・・・進まん・・・超不調。。あれれ？
なんか変だなぁぁぁ、と思っているうちに足が疲れてきた。
疲れるの早すぎ。。２００ｍくらいで休憩。。
また泳ぎだすのだが、やはり２００ｍで中断。。
調子出ないのでサウナ入って帰宅。。
家でＩＰＡＴで競馬しながら遅い昼食。。競馬見事に撃沈。。
犬に慰めてもらって、職場へ直行、
今日もお客さん一杯で忙しい（毎度ありがとうございます）。
っでもって先ほど閉店。
一生懸命トレーニングして、
一生懸命競馬予想して、
一生懸命仕事した。。
帰って一生懸命、お酒飲もうっと。。