船橋各所で山菜や野草を採取している快福屋の佐藤です。
クレソンや野蒜（ノビル）は大好物。
船橋市内でもよく生えてるので
暇さえあれば採ってきます。
しかし、この時期しか採れない「イタドリ」は、
去年からチェックしているものの、
なかなかお目にかかれないまま季節が過ぎ去ってました。
それが2017年。
ついに出会うことができました
なんとなくアスパラに似てます。
食感も似ていますが、
生で食べるとめちゃめちゃ酸っぱい！
塩漬けにするなどして、アクを抜いてから調理します。
まず皮を剥くとこんな感じ。
食べやすい大きさに切って、
塩をまぶし、１日置いたら、
よーく洗って、煮物にしました。
ちょっと、ぬめりけと酸味があって、
でもシャキシャキ感も残る、絶妙なきんぴらができあがり
きゅうりと卵と和えて、サラダにもしてみた。
こちらは、生でシャキシャキといただきます。
ちなみに、このイタドリ、
「痛取」とも書き、関節炎などを緩和する植物として、
膝痛のサプリメントにも入っています。
漢方では、イタドリの根茎を天日乾燥したものが
虎杖根（こじょうこん）という生薬になっていて、
便秘や膀胱炎、月経不順、じんましん
などに古くから用いらているそうです。
ただ、シュウ酸が強いので食べ過ぎると
下痢になりやすいので注意が必要。
余談ですが戦時中は、たばこの代用として
イタドリの葉が使われていたそうです。
これにはニコチンが含まれないし、
たばこよりも健康に良さそう・・・。
（ネットで検索すると、イタドリタバコの作り方もいろいろでてきます。）
それはさておき、
もう少しの間はイタドリが採れそうなので、
次回はイタドリのジャムも作ってみようと思います。
どんな味になるか楽しみ
イタドリのありかを教えてくれた〇山さん、
ありがとうございます！
おかげさまです。
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