マロンパン

栗の渋皮煮のシロップを水分の代わりにしてみました。パネトーネマザーのストレート。途中までは順調に膨らんでいましたが、やっぱり焼いている途中で生地が落ちてしまった。

ライ麦を加えているから十分グルテンが出来ていないのかも。クラムも蒸しパンっぽくて、引きが強い生地ではない。

甘さはこのくらいでちょうど良かったので、ライ麦無しでやればもう少しまともだったかもしれません。