枝つきレーズンパン

パネトーネマザーのストレート法。ライ麦と全粒粉をそれぞれ１０パーセント入れました。レーズンは枝つきがあったのでそれを入れてみました。甘みが強くておいしいです。１０パーセントくらいだと、パンも問題なく膨らみますね。

パネトーネマザーはほとんど失敗しなくなりました。コースでお任せにしないで、焼きに入る直前にチェックして足りないようなら発酵追加するのがポイントのようです。この酵母にはドライイーストが添加されているので、天然酵母といいながら、かなり扱いやすいですね。