ライ麦マンゴーパン

今まで調子の良かったホシノ酵母ですが、さすがにライ麦、全粒分を入れるとあまり膨らみません。酵母を多めに入れて早焼きコースで作りました。途中までは結構良く膨らんでいたので、うまくいくかと思ったのですが焼いているときに思ったより膨らみませんでした。今まで作っていたような、もっちりどっしり系のパンです。