パン・オ・レ

dancyuに載っていたパンオレを作ってみました。行列のできるパンやさん直伝のレシピが載っていて、粉の温度と室温から仕込み水の温度を割り出すという本格派です。そこまで厳密に作ったのは初めてなので、試食が楽しみ。焼きあがって20分後が一番美味しいらしいので、きっちり20分計って食べよう。