これ！
目玉焼き丼の隣にあるのは、
昨夜の残り物！
簡単だけど
旨いよ～！（笑）
ま、好みもあると思いますので・・・
参考に！
①フライパンに油を敷き温め
ます。
②生卵をポトリっ！
ジュー
③味付け塩コショウをフリフリ
（好みでね。僕は結構多め！）
↑ これ
焼けたら終わりですが
ちょっと僕の拘りがあり、
ここが肝心！
卵黄には火が通らないように
しつつ
卵白の生感を極力減らす。
↑ これだけ。（笑）
あと、ご飯に載せたら、白身の
所にマヨネーズを掛け。
日によって違いますが、海苔や
キムチと一緒にいただきます。
↓ 食べる前に、卵黄に醤油を
少し垂らしつつ、ご飯に染み
込ませる。（これも重要！）
５分もあれば出来ます。
今日は、上の子と一緒に食べました
「うめー！」 と嬉しい言葉。
そして
３分もあれば食べ終わってしま
います。（笑）
生卵には色々なメリットがあり
ますが、生の卵白はデメリット
もあるようです。
アビジン"という物質があり、
腸内でビオチンと結合する
らしい。
これが水に溶けずに腸管から
吸収されない。
このビオチンが不足すると
肌荒れの原因になったりも
するみたいですよ。
他にも
オボムコイド”という糖タン
パクがタンパク消化酵素で
ある”トリプシン”の作用を
阻害してしまう働きあるらしい。
で
タンパク質の消化が妨げられ、
体内の利用効率が下がるとか。
ほー
そうなんだ。
と、僕は火を通すようにしています。
諸説あると思うので、これも参考に！