甘味料 その11:
「バーチシュガー」
バーチは白樺のこと。
そして、バーチシュガーは
キシリトールとしても知られる
糖アルコールです。
樹木やトウモロコシの芯、
果物、マッシュルームなどを
原料に作られます。
カロリーは1g3kcalほどですが
なんとGIはゼロ！
サラサラのグラニュー糖に似た
質感で溶けやすく、
口に入れると甘さがすぐに
スーッと引いていくのを感じます。
GI12で、
糖尿病や高血糖症の患者も
使用が可能です。
虫歯予防やエナメル質修復の
効果が魅力。
ただし、摂り過ぎると
膨満感や下痢、ガスを
引き起こすことがあります。