甘味料 その3:
「蜂蜜」
砂糖よりも甘みが強い。
GI50。
採集場所により
色や風味が異なります。
Rawhoney（生蜂蜜）は
酵素やミネラル、ビタミンを含み、
健康効果が期待できます。
また、マヌカハニーは
殺菌などの薬効が
証明されている優れもの。
これらを生かすためには
非加熱の使用がオススメです。
ビーガンは使用を避けることがあるので
ビーガン対応の料理を作るときには
注意しましょう。
ニューヨークの青空市場には
地元産の蜂蜜屋さん
出店しているのですが、
私が住んでいる
ロウワーイーストサイドの
蜂蜜なんかも売られていて
テンション上がります
それから、
蜂が集めた花粉を
自らの酵素で丸めた
花粉団子「ビーポーレン」は
減感作療法として
花粉症予防の研究もなされていて
個人的に注目度大です。
日本でも売られているので
気になる方は試してみて！