ビタミンの中でも
比較的不足しがちなのが
ビタミンD。
なぜならビタミンDは
野菜や果物、海藻、
豆類、種実類には
ほとんど含まれておらず、
野菜でビタミンDを含むもの
と言ったらキノコ類くらい。
乳製品や卵には多少含まれますが、
ベジタリアンの方は
注意しなくてはなりませんね。
ビタミンDの主な供給源は
イワシやサケ、ニシンなど
脂質を多く含む魚介や魚卵。
でも、アメリカだと
これらの魚は日本ほど
食べられていないので
結構な率で
ビタミンDが不足しています。
だから、
この国ではビタミンDを
強化したミルクが人気。
」
そして、
ビタミンDを強化した卵は
アメリカのみならず
世界のあちこちで
生産されています。
もちろん日本でも
（まぁそれだけ
各国でビタミンD不足が
懸念されているということ
でもあるのですが・・・）
実はビタミンDは
脳のアンチエイジングに
欠かせないもの。
最近の研究では
ビタミンDが
アルツハイマー型認知症の
原因とも言われている
アミロイドの除去や
脳細胞の成長に
貢献していることが
わかってきました。
また、血中ビタミンDの不足は
記憶障害や痴呆症につながる
とも指摘されています。
いつまでも
頭脳明晰でいるためには
ビタミンD
週に2回の魚は
心臓の健康を保つと言う
研究結果も発表されていますし、
ベジタリアンでない方は
魚を積極的に摂るといいですね。
キクラゲや干し椎茸にも
ビタミンDが多いので、
ベジタリアンの方には
キノコ類がお勧めです。