ベーグル大好き
私が代々木上原で
ローフードのレストラン＆料理教室を
やっていた時、
近くに「マルイチベーグル」があり、
よく買いに行ったものです。
現在は白金高輪に移転され、
イートインスペースもできて
ますます人気のようです。
マルイチベーグルのオーナー様は
NYのEss-a-Bagelで修行され、
そこと同じ手法をとっているので
今となっては
その味が食べたくなったら
元祖Ess-a-Bagelに
行けば良いだけなのですが、
いかんせん、Ess-a-Bagelには
グルテンフリーオプションが
ありません
ただ、卵や牛乳など
動物性食品は使用していないので、
ビーガンフレンドリーでは
あります。
私もかつてNYでベジタリアンの
料理学校に通っていた時は
よくお世話になったものです。
そして、
NYのスーパーマーケットやカフェで
グルテンフリーのベーグルを
見つけるやいなや
片っ端から試している中、
満足度の高いベーグルの一つに
あげられるのが
The Greater Kneadのベーグル。
アーモンドバターや蜂蜜なぞを
添えたりもしますが、
何もつけないで
生地の味をじっくり味わうのが
実は一番好き。
好みの具をはさんで
サンドイッチにし、
小旅行のお供にすることも。
冷凍ベーグルなので
保存性が高い点も嬉しい。
原材料は、水、米粉、タピオカ粉、
もち米粉、ソルガム粉、黒砂糖、
オリーブ油、サイリウム粉、
キサンタンガム、イースト、
塩、糖蜜。
The Greater Kneadは
2012年に創業。
創業者とCEOの家族が
セリアック病と診断されたのが
創業のきっかけでした。
まさに・・・
必要は発明の母