現在は小麦のほか、
コメやトウモロコシなどの
イネ科植物を避けているが、
自己免疫疾患が
それほどひどくなく、
小麦以外のイネ科植物が
大丈夫そうだと判断がついたら
グルテンフリーのベーカリーで
パンも買うことも出来る♪
およそ3年前になるが、
セリアック病のジェニファーが
イーストビレッジにオープンした
ベーカリー「Jennifer's Way」
を取材したことがあるが、
その時はまさか
自分がお世話になるとは
思ってもいなかった。
自分がveganだった頃は
「NYにはveganのお店が
いっぱいあって嬉しいな」
と思ったけど、
今度はグルテンフリーを
実践するようになって
やはりNYには
グルテンフリーのベーカリーや
グルテンフリーメニューを出す
レストランが比較的多いので
とてもありがたい。
グルテンフリーのパンは
粉のブレンドの仕方で
味や食感がかなり異なるので
あれこれ試してみるのは
とても勉強になるし、面白い。