サマースクワッシュ

ユニオン・スクエアの青空市場、
グリーンマーケットにて
まさに今が旬の
サマー・スクワッシュを
手に入れました。

新鮮なサマースクワッシュは、
煮たり炒めたりするより
生で調理する方が
食感が良くて
風味も爽やか。
薄切りにして
オリーブ油と塩を
ふるだけでも
十分イケます。

これは「アボカド・スクワッシュ」。

クリーミーで、
ナッツのような
濃厚な風味が高いのが特徴。
オリーブ油とニンニクとハーブで
グリルしたり、炒めたりするのが
お勧めされています。
でも、蒸してもサラダでも
とにかくなんでも使い易い。

「アジア・コウサ・スクワッシュ」。

アボカド・スクワッシュと
似ていますが、
それよりも柔らかい食感で
少し甘みがあります。

今日のランチは、中華麺に
この2種類のサマースクワッシュと
ルッコラをたっぷりのせて、
サラダ仕立ての冷やし中華に。

うん、やっぱり
夏野菜は生が一番だな🎵