NYC Veg Food Fest

先週末は、
チェルシー地区の
メトロポリタン・パビリオンで
「NYC ベジタリアン・
フード・フェスティバル」
が開催されていました。

私は、フェスに先立ち、
金曜の夜に設けられた
キックオフ・ディナーに
参加してきました。

会場は、私が卒業した
ベジタリアン料理学校
「Natural Gourmet Institute」。
懐かしい～！

私も卒業プロジェクトの一環として、
Friday Night Dinnerという
ディナーイベントで
3コース・メニューを企画し、
キッチンやホールを
体験したのを思い出します。

前菜は3品の盛り合わせ
「アランチーニ（ライスコロッケ）」
「エリンギのホタテ風グリル」
「ポテトとリークの冷製スープ」

メインは
「カリフラワーのステーキ」。
これはかなりダイナミック。
カリフラワーを
3cmほどの厚さにスライスして
グリルしたものがドーンと・・・。
日本でこれを出したら
ドン引きされそうなくらい大胆。
でも、アメリカなら有り（笑）？
添えはレンズ豆と
スイスチャードです。

次はデザート。

「人参チーズケーキ」と
「人参ココナッツ・ジェラート」。
チーズケーキはraw foodの手法で
作られているようでしたが、
私には激甘。
盛り付けの形も崩れていて、
ちょっと残念な感じ。
フルーツを添えれば、
見た目も味のバランスも
格段にアップしそう。

ジェラートは
単体ではまずまずでしたが、
チーズケーキと
味がかぶっていたので、
ここはいっそのこと、
酸味を効かせたシトラス系の
さっぱりジェラートの方が
この濃厚なチーズケーキとは
相性が良さそう。

ちなみに
今回のキックオフ・ディナー、
料金は65ドル（約8,000円）です。

さて、なんだかんだ
うるさいことを言いましたが、
このディナーのメニュー考案は
NYCのベジタリアン界で
飛ぶ鳥を落とす勢いの
シェフ Jay Astafa氏、
弱冠22歳です。
彼のホームページには
素敵な料理の数々が
載っていますよ。

今回のディナーは
キッチンのアシスタントが
プロではなく、
料理学校の生徒さん達ですから、
皆さん、よく頑張ったと思います。

Natural Gourmet Instituteは
毎週金曜に
生徒や学校主催の
Friday Night Dinner
を催しています。
要予約（45ドル）ですが、
どなたでも参加できます。
毎週違ったメニューが楽しめるので、
そこが面白いです。
ベジタリアンの方にはお勧めです。