マゲイからプルケ

今日はメキシコの
ピラミッドに登り、
ちょっと筋肉痛（笑）。

でも、ピラミッドは
私のメインの訪問先ではなく、
見たかったのはその途中にある
サボテン園でした。

ロー＆リビングフードで
甘味料として
頻繁に登場するアガベ（Agave）。
「アガベシロップ」は
GI値の低い甘味料として
大手スーパーマーケットなどで
取り扱われてますね。
アガベは竜舌蘭の一種で、
メキシコの地酒「テキーラ」の
原料になっています。

そして、メキシコには
アガベ以外の竜舌蘭として
マゲイ（Maguey）があります。
マゲイもプルケ（Pulque）という
お酒になります。

私の左側にある
巨大アロエみたいなのがマゲイ。

マゲイの中央の芯を切り落とすと
中央にhoney waterと呼ばれる
水が溜まります。

甘くて美味しいから、
沸いてくる樹液に
虫が集まっています。

honey waterを
（上の写真にちょっと写ってますが）
アココテという
野球バット型のひょうたんで
吸い上げて、1～2週間ほど
発酵させるとプルケの出来上がり。

テキーラが
アルコール度40%くらいと
高めであるのに対し、
プルケは5％でビール程度。
味は甘酒を薄めたような
感じがしました。
私はお酒は
あまり飲めないのですが、
これは結構好きかも
昔は神聖な飲料として
特別な人しか飲めなかったそうで、
それを聞くと余計に
美味しく感じたりして。

調子に乗って
テキーラの一気に飲みも挑戦。
カットしたライムの表面に
塩をたっぷり塗ったものを
ガリリとかじってから
グイッと一息に。
ん、これも結構気に入った。

ところで、マゲイの葉は
屋根の建材に使われたり、
繊維にもなるんです。

葉の先端をググーっと
引っ張ると

こんな糸のようになります。

先端は尖っているので、
そのまま針と糸に！
すごいぞ、マゲイ！！