最近モロヘイヤにハマっていて、
今朝はこんなスムージーを頂きました。
グレープフルーツ 1個
バナナ 1本
キウイフルーツ 1個
モロヘイヤ 4株
１、全ての材料をミキサーで混ぜる。
モロヘイヤはエジプト原産で
王様の病気を回復したというエピソードがあり、
「王家の野菜」と呼ばれています。
トマトやニラと比べると
βカロチン、ビタミンＣ、ビタミンＢ２が3倍以上で、
鉄分やカルシウム、葉酸などのミネラルや
食物繊維も豊富。
中でも葉酸は、
胎児の発育に欠かせない栄養素で
一般成人の推奨量は240μg／日であるところ、
妊婦さんは440μg／が必要です。
モロヘイヤ100gあたりの葉酸含有量は
250μｇと優秀です。
モロヘイヤのほか、葉酸が多いのは
枝豆やブロッコリー、ホウレン草など。
それから、モロヘイヤをスムージーや
スープに使うとネバネバ成分が出てきますが、
これは多糖類のムチンや食物繊維のマンナンで、
粘膜や細胞を丈夫にし、抵抗力を高めます。