2月が誕生月の私は、
毎年この月に
自分で自分を祝う意味も込めて
自家製の味噌を仕込みます。
年代物の味噌をながめ、
味わったりすると、
「あ～、あの歳は、
あんな年だったな・・・」と
軽い回想にひたれて
楽しいものです
そして、
今年は素敵な友人から、
それはそれは香しく、
まさにその方の
人間性が滲み出ている
素晴らしい種麹
を頂き、
それで仕込んだので
仕上がりは格別だと思います。
きっと、この味噌で作った
味噌汁を頂くときは、毎回、
彼女の顔を思い起こすだろうな
私が仕込んだ
今年の味噌が
美味しく出来たら、
私由来の種麹として
欲しい方に分けて差し上げようっと
なお、私の今年の味噌の配合は
以下の通りです。
米麹 1kg
煮大豆 1.1kg
自然塩 295g
大豆の煮汁 240cc
種味噌 大さじ1
米麹は、従来ながらの
蓋麹法で作られた
良質の麹を使用。
素材はもちろん
全て国産です。
そして、なんといっても
味の決め手となるのが
友人由来の「種麹」ですね
皆さんも、
魅力的だと思う方に
種麹を分けて頂くと、
爪の垢を煎じて飲むのと
同様の効果があるかも