今月のネオマクロビオティック・クラスの
テーマは“中華粥と中華総菜
”
そして、その中でご紹介している
リビングフードの1品が
「大根の中華風漬物」。
大根には炭水化物を分解する
アミラーゼが豊富に含まれており、
酵素補給のために
加熱料理に添えても好相性です
大根の中華風漬物
（作りやすい分量）
大根 大1/3本
自然塩 少々
＜浸汁＞
醤油 大さじ3
紹興酒 大さじ1
酒 大さじ1
アガベシロップ 小さじ1.5
ラー油 小さじ1
花山椒（中華山椒） 小さじ1
１、大根を1.5ｃｍ×4ｃｍの拍子切りにし、
塩でもんで水気をしっかり絞る。
２、漬物容器に１と残りの材料を入れ、
1晩ねかせる。
※アガベシロップがなければ
メープルシロップでもＯＫ。
※大根はしっかり水をきること。
※大根は浸けているうちに縮むので
長くねかせる場合は大きめにカットすること。