「ピーラー」（皮むき器）って、
持っている人は結構いるけれど
ジャガイモや人参の皮むきにしか
使っていない方や、ほとんど
使わない方の方が多いかもしれません。
実は私も、マクロビオティクを勉強し、
「一物全体」という、皮をむかずに
まるごと食べる食事法を始めてから
ピーラーはキッチンの引き出しの
奥の方に眠るようになっていました。
しかし、ピーラーって皮をむくだけでなく、
野菜を薄く切るのに便利だと気付いてから
ピーラーも再び陽の目を浴び始め、
使用頻度がぐ～んと多くなりました。
ピーラーで、人参や大根などの
根菜類を削ると、ふわっとして
ドレッシングとからみやすくなり
思わずたっぷり野菜が食べられます。
【人参リボンサラダ】（分量1人分）
人参（ピーラーで薄切り） 大1/2本
プチトマト（1/2にカット） 2～3個
ビーツ（5mm角切り） 大さじ3
バジルの葉（千切り） 3～4枚
＜ドレッシング＞
アガベシロップ（またはメープルシロップ） 大さじ1
オリーブオイル 大さじ１
レモン汁 大さじ1/2
自然塩 小さじ1/2
黒胡椒 少々
１、ドレッシングの材料をボールに入れて混ぜる。
２、人参とプチトマト、ビーツを１で和え、
器に盛ったらバジルの葉を散らす。
※人参はカロチンが豊富で肌を強くします。
お肌は夏に紫外線でダメージを受け、
これからの季節は乾燥でさらに疲労します。
人参の摂取で美肌をキープ。
※ビーツはいわゆる砂糖大根です。
肝臓を強くし、デトックス効果抜群です。