スーパーフードのご紹介
～その他の食品～
ダークチョコレート：「少量を食べ、高血圧予防」
チョコレートがスーパーフードだというのは意外かも
しれないが、ダークチョコレートに関しては
血圧降下作用が認めれれている。
ミルクチョコレートやホワイトチョコレートは、
それらが含む牛乳が健康に良いとされるポリフェノールの
働きを抑えてしまうので、スーパーフードではない。
ただし、ダークでも食べ過ぎは禁物。
1日当たりの摂取量は100g程度に留めたい。
リビングフードでチョコレート菓子を作る時は
rawココアパウダーかキャロブパウダーを使う。
キャロブパウダーはイナゴマメを焙煎したものだが、
ココアパウダーに比べて陽性なので、
冷えやすい体質の方にはオススメ。
味はほとんどチョコレートと変わりない。
お茶（紅茶、中国茶、緑茶を含む）：「嗜好品→健康食品」
近年、単なる嗜好品としてだけでなく、血圧降下、
心臓疾患やがん予防など健康面でのメリットに
注目が集まっている。中国系アメリカ人のお茶の常飲者と
白人のコーヒーの常飲者とを比較した調査によると、
お茶グループで冠状動脈疾患を起こしたのは
コーヒーグループの2/3、脳動脈疾患は1/3に留まった。
何よりも嬉しいのは、お茶はゼロカロリーということ。
私の最近のお気に入りは、窓辺で育てている
フレッシュハーブを使ったハーブティー。
マクロビオティックをやっている時は番茶が
かかせなかったが、食事がかわるとともに
お茶の好みも変わるんだな。
オリーブオイル：「心臓病の少ないギリシャ」
料理にふんだんにオリーブオイルを使うギリシャ人には
心臓病疾患が非常に少ないことから、オリーブオイル、
中でも高品質のエキストラバージン・オリーブオイルが
注目されている。2006年にデンマークで発表された
研究結果によれば、癌予防に有効なだけでなく、
高血圧、動脈効果、便秘の予防にも効果的という。
オリーブオイルはリビングフードでは欠かせない。
オリーブオイルに限らず、リビングフードでは
様々なオイルを使い、それが味の一角となる。
もちろん、低温圧搾（Cold Press）を使って。
健康のことを考えると、オメガ3系の
フラックスシード油やエゴマ油もお勧め。
蜂蜜：「古代ギリシャのパワーフード」
傷の治療や肌荒れに効果があるとして重宝されてきた。
古代ギリシャのオリンピック選手は体力増進のため、
イチジクと蜂蜜を常食にしていたという。
抗酸化作用と殺菌作用、血糖値を抑える作用も
認められている。空気中の湿度を吸い込む吸湿性、
水分を肌に集める保湿性があるといわれ、
食用としてだけでなくフェイシャル・パックにも使える。
私の料理教室では、蜂蜜は使わない。
それは、厳格な菜食主義者の人は蜂蜜を
動物性食品とみなし、使いたがらないからだ。
個人的にも蜂蜜を買うことはないが、蜂蜜を
使うのであれば、質の良いものを求めるべき。
中には、砂糖水で薄めたものもあるから注意。
大豆／小豆：「婦人病予防と美白、保湿効果」
大豆には女性に嬉しいイソフラボン（骨粗鬆症、
更年期障害、乳がんなどに有効に作用すると
言われる成分）が含まれている。美白や保湿の
効果も認められていることから、イソフラボン配合の
美容液なども多く出回っている。小豆には老廃物を
排出するデトックス効果がある。
リビングフードでは、大豆や小豆も
浸水して柔らかくし、生で食べることがある。
でも、豆類は煮た方がだんぜん美味しいので、
私はリビングフードで豆類を使うことはあまりなく、
豆はマクロビオティックの料理で使う。適材適所。
シナモン：「糖尿病予防」
スパイスとして親しまれているが、実は血統や
コレステロール、血中脂質を下げる作用がある。
2003年のアメリカ糖尿病学会の学術誌に、
1日1gのシナモンを40日間摂取した結果、
糖尿病患者の血糖値と血中脂質が改善されたという
結果が報告されている。
スパイス類もリビングフードには欠かせない。
リビングフードは、湯気が立たないので、
ハーブやスパイスを使って香りを立てる必要がある。
天然鮭：「生活習慣病の予防」
鮭に含まれるドコサヘキサエン酸（DHA）、
エイコサペンタエン酸（EPA）などの脂肪酸には、
動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、また生活習慣病の
予防効果があるといわれている。骨粗鬆症を防ぐ
カルシウムや肌にうるおいをもたらすビタミンン群も
バランス良く含まれているため、女性にオススメ。
私は現在は100％のベジタリアンでないので、
極たまにシーフードを食べることがある。
でも、たまーにしか食べないと、
そのぶん味に敏感になっていて、
質の良いものでないと受け付けないことがある。