梅味噌＆梅醤油

私は子供のころ「好きな食べ物は何？」と聞かれると「梅干のお茶漬け」と答えるような渋い子供でした。そして、無類の梅好き。

今年は「梅酵素」と「梅干」の他に、「梅味噌」と「梅醤油」も仕込みました。

【梅味噌】

梅 1kg
味噌 1kg
メープルシュガー 700g

1、梅と味噌、メープルシュガーをそれぞれ4回くらいに分けて交互に重ねて保存容器にいれる。

2、1日に1回くらいかき混ぜて、冷暗所に放置すると3か月くらいで出来上がり。


【梅醤油】

梅 1kg
醤油 1リットル

1、保存容器に梅を入れ、醤油を注ぐ。
2、冷暗所に放置し、時々かき混ぜて1か月くらいで出来上がり。





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