クッキング基本大百科 52ページより
材料（4人分）
・豚肩ロース肉（薄切り）400g
しょうが焼き用としてパックされているものでもよい。
・a〔しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうが汁 大さじ1/2〕
・しょうが 1片
・b〔しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ1〕
・ピーマン（緑）2個
・ピーマン（赤）1個
・玉ねぎ 1個
・塩、こしょう 適量
・サラダ菜 適量
作り方
1.下準備をする
豚肉は、aの調味料を混ぜた中に漬け込み途中上下を返しながら15分ほどおいて下味をつけます。しょうがはすりおろしておきます。
2.焼く
1.フライパンを熱してサラダ油大さじ1をなじませ、豚肉の汁気をよくきって並べ入れます。強めの中火で焼き、よい焼き色がついたら裏返します。
2.bの調味料を混ぜあわせて1のフライパンに加えて全体になじませます。
3.最後にすりおろしたしょうがを汁ごと加えて、全体にからめるようにしながら風味をつけ、さっと強火で汁気をとばすようにして火を止めます。
3.つけ合わせを作る
1.玉ねぎは縦半分に切り、繊維に垂直に包丁を入れて1cm幅の半月切りにして1枚ずつはがし、ピーマンは種を取って太めのせん切りにします。
2.残りのサラダ油で1の野菜を強火で手早く炒め、しんなりとしてきたら塩、こしょうで調味します。皿に盛りつけた豚肉に添え、サラダ菜をあしらって仕上げます。
※豚肉に味がしっかりついているので、つけ合わせは薄味に仕上げます。ここでは野菜炒めにしましたが、キャベツのせん切りやレタスのざく切りをたっぷり添えてもよく合います。
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