みずみずしい大根はお味噌汁にしたくなります。明日の朝のお味噌汁と今晩は兼用です。
ー材料ー
・大根…1/4本
・三つ葉…6本
・味噌…大匙2
・顆粒だしの素…1袋
ー作り方ー
1.) 大根は短冊切りにして、さらに繊維に沿って食べやすい太さに切ります。三つ葉は、ざく切りにします。
2.) お鍋に大根がかくれるくらいの水を入れて弱火から中火の間で蓋をして茹でます。
3.) 大根が透明になってきたら、だしの素を入れて、さらに弱火で茹でます。
4.) 味噌を足して、まんべんなく溶かします。
5.) 食べる間際に、三つ葉を入れて完成です。
野菜を干すと水分が凝縮されて、栄養価がぐっと上がるそうです。切り干し大根は生のものと比べると、カリウムは約14倍、カリシウムは約23倍、食物繊維は約16倍、鉄分は49倍にもなります。おばあちゃんは、幼い兄と私に切り干し大根をよく食べさせていたのも、栄養がたくさんあることを知ってたんでしょうね。まだ、作ったことがないので、いつかチャレンジしたいと思います。
今日の大根は、ジューシーで美味しかったです！
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