前回に引き続き、とある日のベジランチです。
(肉、貝、砂糖、小麦粉、にんにく、生の玉ねぎを除く)
この日は、タコライスとセビーチェ。
砂糖は使えませんが、ココナツシュガーはオッケーということだったので、ココナツシュガー、はちみつ、メイプルシロップで甘さを出すようにしました。
タコライスのチリはベジだけだと、コクが出るかどうか心配だったのですが、はちみつを加えることで風味がよくなりました！
はちみつって、、偉大！
ベジチリ
キドニービーン２缶、玉ねぎ3個、セロリ３～５本、とうがらし（できればチポトレ）、ホールトマト２缶、コリアンダーパウダー大匙１、クミンパウダー大匙１、スモークパプリカ大匙１、はちみつ大匙２～４、塩小さじ１、あればチポトレパウダー
上記を鍋に入れて、しばらく煮詰めて出来上がり！
ご飯の上に、チーズ、ベジチリ、アボカド、レタス、トマト、オリーブ、お好みでコリアンダー。
トマトサルサを添えても美味しいです。
セビーチェ
昔、メキシコを旅行した時に美味しすぎて感激した魚介のマリネのセビーチェ。
これを食べるためだけに、またメキシコに行きたいくらいです。
本来は生の玉ねぎやニンニクを入れたりするのですが、除去食材にあたるのでセロリで代用。
ライムで生の魚介をあえるのが本場のやりかたのようですが、この日は海老はザッと茹でて使いました。
軽く茹でた海老を一口大に切って、レモンであえて、、しばらく置きます。
その間に、セロリ、トマト(湯むきして種は取り除く)、パプリカ、きゅうりを小さくキューブ型に切り、コリアンダーはみじん切り、これらを海老と混ぜて、塩で味付け。これに加えてハラペーニョがあればベストですが、タバスコでも代用可能です。
この日はアボカドとコリアンダーをトッピングしました。
セビーチェに、スパイシートマトジュースを入れて食べるのも美味しいです。
あぁ、、マルガリータが欲しくなります。
さすがにメキシコの食べ物。暑い日に最高です。良かったら試してみてくださいね！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Little Forest Bed and Breakfast
住所：1034 Peak Road, Helensville, Auckland 0875, New Zealand
電話：+64 9 411-7482
お問合せはこちらまで：contact@littleforest.co.nz
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(肉、貝、砂糖、小麦粉、にんにく、生の玉ねぎを除く)
この日は、タコライスとセビーチェ。
砂糖は使えませんが、ココナツシュガーはオッケーということだったので、ココナツシュガー、はちみつ、メイプルシロップで甘さを出すようにしました。
タコライスのチリはベジだけだと、コクが出るかどうか心配だったのですが、はちみつを加えることで風味がよくなりました！
はちみつって、、偉大！
ベジチリ
キドニービーン２缶、玉ねぎ3個、セロリ３～５本、とうがらし（できればチポトレ）、ホールトマト２缶、コリアンダーパウダー大匙１、クミンパウダー大匙１、スモークパプリカ大匙１、はちみつ大匙２～４、塩小さじ１、あればチポトレパウダー
上記を鍋に入れて、しばらく煮詰めて出来上がり！
ご飯の上に、チーズ、ベジチリ、アボカド、レタス、トマト、オリーブ、お好みでコリアンダー。
トマトサルサを添えても美味しいです。
セビーチェ
昔、メキシコを旅行した時に美味しすぎて感激した魚介のマリネのセビーチェ。
これを食べるためだけに、またメキシコに行きたいくらいです。
本来は生の玉ねぎやニンニクを入れたりするのですが、除去食材にあたるのでセロリで代用。
ライムで生の魚介をあえるのが本場のやりかたのようですが、この日は海老はザッと茹でて使いました。
軽く茹でた海老を一口大に切って、レモンであえて、、しばらく置きます。
その間に、セロリ、トマト(湯むきして種は取り除く)、パプリカ、きゅうりを小さくキューブ型に切り、コリアンダーはみじん切り、これらを海老と混ぜて、塩で味付け。これに加えてハラペーニョがあればベストですが、タバスコでも代用可能です。
この日はアボカドとコリアンダーをトッピングしました。
セビーチェに、スパイシートマトジュースを入れて食べるのも美味しいです。
あぁ、、マルガリータが欲しくなります。
さすがにメキシコの食べ物。暑い日に最高です。良かったら試してみてくださいね！
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Little Forest Bed and Breakfast
住所：1034 Peak Road, Helensville, Auckland 0875, New Zealand
電話：+64 9 411-7482
お問合せはこちらまで：contact@littleforest.co.nz
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