栗の渋皮煮のビンを保存してある棚を開けたら、甘～～い香り。
ちゃんと閉めてあるのに何故？？と思って、よく見ると、
３つのビンのうち１個の液が濁ってる！！
ガーーーーン
甘さ控え目にし過ぎて、腐った？！ショック・・・
しかも、大きなビンで、栗もいっぱい入ってるのにー。悲しすぎ。
慌てて、まだ綺麗な２個の中身を冷凍。
残りの１個。どう見ても変。
開けて、一生忘れられない匂いがしたら嫌だなぁ、、と思いつつ、
おそるおそる開けてみると、甘くて、アルコールっぽい香り。
泡がいっぱい出ています。
発酵かーー！！！
前だったら、絶対この時点で捨ててたけど、
発酵に目覚め始めた今、これは何かに使える！という発想へ。
検索してみると、「栗の渋皮煮が発酵してしまいました、どうすれば・・」
という内容を書いている人が結構いて、
その中で、発酵液でパンを作った、、という人がいたので、
やってみることに！！
まずは、この発酵した液を使って、元種を作ります。
毎日少しずつ、発酵液と小麦粉を加えて、育てていきます。
発酵液と強力粉、同量を合わせて、倍の大きさに膨らむまで置いておく。
倍になったら冷蔵庫へ。
２日目。
また、発酵液と強力粉を合わせて加える。
膨らむまで、室温に置いておく。倍の大きさになったら冷蔵庫へ。
午前に合わせて、午後はこんなくらいになりました。
香りは、思いっきりアルコールです。
４日目に元種が完成するので、今週末くらいにパンを焼く予定。
栗は甘くなくて、アルコール漬けの栗って感じ。
いっそ、マロングラッセにしたらいいんだろうか？？
加熱すると、味が元に戻るとも書いてあったので、
栗のパン（パネトーネ）を焼こうと思います。
Akiko
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Little Forest Bed and Breakfast
住所：1034 Peak Road, Helensville, Auckland 0875, New Zealand
電話：+64 9 411-7482
お問合せはこちらまで：contact@littleforest.co.nz
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
にほんブログ村
にほんブログ村
ちゃんと閉めてあるのに何故？？と思って、よく見ると、
３つのビンのうち１個の液が濁ってる！！
ガーーーーン
甘さ控え目にし過ぎて、腐った？！ショック・・・
しかも、大きなビンで、栗もいっぱい入ってるのにー。悲しすぎ。
慌てて、まだ綺麗な２個の中身を冷凍。
残りの１個。どう見ても変。
開けて、一生忘れられない匂いがしたら嫌だなぁ、、と思いつつ、
おそるおそる開けてみると、甘くて、アルコールっぽい香り。
泡がいっぱい出ています。
発酵かーー！！！
前だったら、絶対この時点で捨ててたけど、
発酵に目覚め始めた今、これは何かに使える！という発想へ。
検索してみると、「栗の渋皮煮が発酵してしまいました、どうすれば・・」
という内容を書いている人が結構いて、
その中で、発酵液でパンを作った、、という人がいたので、
やってみることに！！
まずは、この発酵した液を使って、元種を作ります。
毎日少しずつ、発酵液と小麦粉を加えて、育てていきます。
発酵液と強力粉、同量を合わせて、倍の大きさに膨らむまで置いておく。
倍になったら冷蔵庫へ。
２日目。
また、発酵液と強力粉を合わせて加える。
膨らむまで、室温に置いておく。倍の大きさになったら冷蔵庫へ。
午前に合わせて、午後はこんなくらいになりました。
香りは、思いっきりアルコールです。
４日目に元種が完成するので、今週末くらいにパンを焼く予定。
栗は甘くなくて、アルコール漬けの栗って感じ。
いっそ、マロングラッセにしたらいいんだろうか？？
加熱すると、味が元に戻るとも書いてあったので、
栗のパン（パネトーネ）を焼こうと思います。
Akiko
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Little Forest Bed and Breakfast
住所：1034 Peak Road, Helensville, Auckland 0875, New Zealand
電話：+64 9 411-7482
お問合せはこちらまで：contact@littleforest.co.nz
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
にほんブログ村
にほんブログ村