こんにちは
昨日の夕食は、家にある野菜をすべて使って、
ベイクド・ベジタブルと皮付きタラの切り身のムニエル。
これに、オリーブオイル、アップルサイダービネガー、
バルサミコ酢少々、シャロットのみじん切り、ウォルナッツのみじん切り
を加えて自家製ドレッシングをかけて、頂きましてん。
私、もうかれこれ、半世紀以上生きて来て、
今頃 告白しますねんけど、料理あまり好きじゃないんです。
キッチンにいる時間はできるだけ短時間でありたい。
でも、レトルトやインスタントものは食べたくないので、
このギャップを埋めるには、かなりレパートリーが限られ来ます。
昨日のメニューは、適当にやった割りには、旨かった。
そして、手間があまりかからず、私向きじゃった！
野菜：コジェット、人参、パースニップ、玉ねぎ、スイートペパー、
じゃがいも、トマト、ニンニクなどなど、なんでもええ。
じゃがいもと人参は、軽く下ゆでしました。
全部まとめて、熱したオーブントレイに並べ、
塩胡椒、ドライハーブをパラパラ。
適当にベイクする。
魚： 私は皮付きの方が好きで、皮をカリカリになるように
これは、別の鉄製フライパンで、適当にムニエルする。
フランスの私の住んでるあたりでは、皮付きの魚を売ってるのが稀です。
魚売り場に並んでる、ほとんどの魚たちは、もう皮を剥ぎ取られています。
だから、Grand Frais という新鮮食品をモットーとするスーパーに行きます。
やはり、このスーパーも７０キロほど、離れているので、月一で買い占め行脚です。
この店は野菜も、新鮮で、安く、バラ売りしてるので、質を見て選べます。
プラスチックのトレーに乗せられ、ラップで包まれ、窒息している野菜とは、
鮮度が断然に違いますわ。 まあ、日頃の買い足しはしょぼスーパーでしますけど。
で、何の話でしたっけ？
ああ、そうそう、昨日の夕食ね。
うちのオッチャン（夫）はイギリス芋王国の帝王なので、
ジャガイモにうるさい。
それで、他の野菜は全員揃って、オーブンでベイクですが、
茹でたジャガくんたちはスペシャルVIP扱いです。
オリーブオイルをたっぷりとアツアツに熱したオーブントレーに
そのVIPをコツコツと並べて、
表面カリカリになるようにロースト。
途中で様子を見て、裏返しの術が必要。
これが ” 芋帝王の命令” だったので、その命令に従ってやりました。
チェツ、めんどくせぇ〜〜と思ったのは当然。
私にとっては、ベイク と ロースト どうちゃうねん？
と思うけど、帝王にとっては大違いらしい。
こんな細かいところにこだわるのがエゲレス人でおます。
ベイクは、油を使わず、ドライに調理する。
ローストは、油を使って、火に直接当てて、調理する。
じゃあ、グリルは？
グリルはグリル網を使って火に直接当てて、調理する。
厳格にそうとも言い切れないが、まあこんなもん。
そんなこと、どうでもええわぁ〜〜〜〜
食べたら同じじゃ！
うんにゃ？
いや、同じじゃないかもしれん。
ベイクはさっぱり、野菜の旨味が出てる。
ローストは油のおかげで、ジャガイモの表面のカリカリ感が最高。
魚はパンフライすると、皮がカリカリでうまい。
ああ、バンフライて、フライパンで焼くことをカッコつけて言ってるだけ。
全てが同時に出来上がって、
アツアツで食べれるように、
タイミングを合わせるのが
ちょっと面倒だったけど、
頑張ってタイミングばっちり！
せっかくタイミングばっちりに合わせたのに、
料理がテーブルに出揃って、さあ、食べよう、という時に、
芋帝王が 颯爽とキッチンへ行って、
洗い物を始めたので、（いつもそう。食べる前に洗い物をする。）
そういう意味不明なやつは ほったらかして、
一人で、さっさと、いただきま〜〜す！
と食べ始めました。
これ、全然、大丈夫。
欧米では、人を待たずに、
さっさと食べ始めてOKです。と思うよ、知らんけど。
まさに、自分勝手を絵に描いたような文化が横行してますねん。
そして、食い気にはやって、写真撮るの忘れました・・・
美味しかったけど、やっぱりマグロの刺身が食べたいと思った。
真顔