おはようございます。
いろいろ考えこんでしまって
昨夜は寝付けませんでした。
普段通りに気持ちを強く持って暮らしたいと思っても、
ニュースで コロナの感染者数増大や
変異種が テキサスでも見つかってきたこと、
今 もしコロナ意外に 病気になっても 病院に行きたくない、
日本にいつ帰れるのだろう・・・
ぐるぐるらせん状の奈落に落ちるような感覚になります。
今できること。
私にできることは 美味しいものを美味しく作って
笑顔で食べる事。
平常心が保てない時は 思いっきり泣くのも良いのかな。
明日は小雪が舞うという予想。
ダラスの最高気温は4℃までしか上がらないそうです。
寒さが増してくると
大根の美味しい季節到来。
最近は 日本の大根よりも
煮物には、ずんぐりとして短い韓国大根が
かぶのようにとろとろに煮上がるので
好んで使っています。
おでんには特に最適！
昨夜は
先日作った甘酒と 冷凍庫に常備している
えのき氷で美味しい煮物を作りました。
手前味噌。
作り方は簡単です。
材料
大根 500g程度
厚揚げ 1枚（油抜きをしておく）
えのき氷 2個
だし 2カップ
麹甘酒 大さじ３
田舎味噌 大さじ２－３
しょうゆ 小さじ１
青ネギの小口切り 2本分
好みで 一味唐辛子、七味唐辛子
作り方
１．大根を3㎝角に切ります。
面取りをしておくと 見た目が綺麗に仕上がります。
２．厚揚げをたっぷりのお湯で
煮こぼして油抜きします。
2㎝の大きさに切ります。
３．鍋にだし汁を入れ
大根と厚揚げ、えのき氷を加え、
大根が軟らかくなるまで煮ます。
４．味噌、麹甘酒、醤油を加え
さらに大根がとろとろになるまで
15分程度煮込みます。
５．青ネギを散らして完成です。
一味、または七味唐辛子をかけていただくと
さらに美味しさが増します。
辛いのが苦手な方はそのままで！
残った煮汁を
ご飯にかけていただくと
これがまた美味！！
お砂糖の代わりに煮物に使ったり、
デザート、スイーツ＆ドリンクに そのまま使ったり。
手作り甘酒が無い時は、
断然 マルコメ の麹甘酒がお勧め。
アメリカでも作れるレシピです。
★★★
このレシピを使いたいという料理家、ブロガーのみなさん、
このアイデアをお店で取り入れたいという飲食店関連の皆様
事前にご連絡いただければ幸いです。
レシピの無断使用、にコピー、転載はしないでください。
★★★
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