ソーセージ作りました☆

この春休みのような昨今、私にはあるミッションがありました。まずは、味噌作り、そして塩麹作り。ここまでは、実行済み。
そして、いよいよソーセージ作りです。前にブルンさんのブログで、ソーセージの手づくりの話を知り、是非にとも作ってみたいと思っていたのでした。この為に、先週はお肉やソーセージメーカーを買いました。香辛料と腸も。
さて、いざ作ろうと思いきや、台所の天井の蛍光灯が切れるというハプニングが！仕方なしに、手元の小さな明かりだけを頼りに、まるで昭和の台所のような薄暗いなかで、スタートしました。
お肉はイベリコ豚などをミックスしたものと、玉ねぎ、香辛料などをミンチにします。それを、ソーセージメーカーで、腸に詰めていきます。出来上がったのがこちらです。

もう一種類、やはりブルンさんの記事で、林檎を入れると美味しいと知り、半分はりんごをいれました。ちょっと色が違いますね。全部で一キロちょっとのお肉を使いましたから、結構な量ができました。

次に80度位のお湯でソーセージを茹でます。色がちょっと変わって、白ソーセージみたいになりましたね。

着色料も保存料も入ってませんから、色はあんまり綺麗ではありませんが、なかなかのお味です。できれば香辛料をもっと入れた方が良かったかもしれません。

これを、冷凍して、朝ごはんに食べるのが楽しみ。
ブルンさん、教えていただき有難うございました♪
あとは、てづくり石鹸なんですが、さてできるでしょうか。あ、その前に麹から甘酒づくりも、やってみたいのです。食品づくり月間、まだまだ続きそうです。


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