ひさしぶりの料理の紹介です。
いろんな本を読んだり、TVで成功する人を見てると、
やはり料理は欠かせないような気がします。
調理が完了するための段取りを描いて、
完成までイメージどおりの味かどうかを、
作る段階で微調整していく。
段取力は、ビジネスでも必要なスキルですよね。
今回は私のお得意とする
ハーンバーグを作ってみました。
今回、初めて和風ソースに挑戦しました。
おろし大根が食べたいという家族の声に答えました。
おすすめレシピ＜ハンバーグ おろし＞
ハンバーグ ４コ分
玉ねぎ 大１／２コ
にんにく １切れ
バター 小さじ１
小麦粉 小さじ２／３
パン粉 ４０ｇ
牛乳 大さじ２
卵 １コ
挽き肉 ５００ｇ
ナツメグ 少々
黒胡椒 少々
塩 少々
ソース
大根 ５ｃｍ
日本酒 大２
しょうゆ 大３
みりん 大２
酢 大１
ポン酢 大１
白だし 大２
砂糖 小さじ１
今回ハンバーグの作り方は失礼します。
インターネットで検索するといっぱいでてきますから。
ポイントははじめに玉ねぎとにんにくをバターでいためて、
小麦粉をふっておくことです。
これで、肉の美味しさを焼いたときに閉じ込めます。
また、パン粉と牛乳を先に混ぜておいて、
良くこねた挽き肉に後から入れてくださいね。
簡単に調理法（焼き方）だけ。
両面を１分ぐらい中火で焼きます。
蓋をして小火にして５分間焼いて、
火を止めて、蓋をあけないで２分間蒸らします。
さておろしのソースですが、
大根と日本酒を除く調味料をすべて混ぜ合わせ、
ハンバーグを焼いた後の肉汁をあわせます。
まず日本酒を入れアルコールを飛ばします。
次に調味料を入れ中火で１分程暖めます。
肉油が多すぎる場合は、少しペーパーで
吸っておきましょう。
ソースの調味料はお好みに合わせて、
微調整を楽しんでみてください。
ソースが和風なので、
サラダでなく、ほうれん草のおひたしにしました。
できあがりがこれです。
|
ハンバーグが焦げてみえますね。
大葉があればおろしの下に敷いて見栄えが良くなります。
しかし、今回は調達しませんでした。
心を込めて作ってるので、愛情いっぱいです。
家族にはとても好評でした。お試しください。
感謝しています。