こんにちは。
みなさん元気ですか？
いつも、みなさんのことを思い出して、
いつ会えるかな～って楽しみにしています。
食事は腹八分にしていますか？
今日は料理研究家を目指？している
料理に関することをすこしだけ。
大分の天日塩
原材料にこだわり、なずなの天日塩を使用しています。
天日塩は胡椒のようにスパイスミルで
細かくしていただきます。
カラダに良い自然海塩といわれる自然の力でできる天日塩。
それも身近な大分の海で創られもの。
その天日塩を使用することで、減塩する必要がなく、
カラダに必要なミネラルをたくさん摂っています。
化学塩は塩化ナトリウム９９％以上で
カラダに悪いことは以前の記事に書きました。
塩抜きは怖いことも。
また、醤油や油も本当に良いものをおすすめします。
子供がちいさければ重要なことです。
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パパカレー
最近作った料理のなかで一番力を入れてたのがパパカレー。
写真を撮り忘れたのが残念。
家族以外の方に食べてもらったのですが、
すごく評判が良かった。
豚肩ロースのかたまりをたこ糸で縛って、焼き色をつけ、
たまねぎにハチミツを入れていためて、
セロリやローリエを入れてコトコトと２時間かけて。
手をかけただけおいしいと思いました。
愛情いっぱい。
スコーン（スタバ風）
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そして、スコーン再チャレンジです。
「スタバ スコーン」でググって、
出てきた多くのレシピのいいとこどり。
強力粉と薄力粉半々。
卵は有精卵。
牛乳、無縁バター、ヨーグルトや
チョコチップを入れてこねこね。
お菓子作りは楽しいですね。
かなり粉まみれですが。。。
焼きたてはおいしい。
時間が経つと硬くなります。
簡単だけど味がはっきり親子丼
最後に基本料理の親子丼。
コンブだしを取って。
鶏をさばいて一口大に切って。
玉ねぎ切って。
だしをつくり。
卵をかける。
この卵のかけ方がポイントでした。
２層構造です。
初めに６０％ぐらい使って卵が固まってきたら、
あとの４０％ぐらいで半熟をつくりました。
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料理研究家の道は遠い。。。
調味料のことが段々とわかりかけています。
家族の喜んだ笑顔が僕のごちそう。