期待

木曜の夜は一人もお客さんが来なかったので春メニューの準備を進めていたのだが、それが終わってもまだ閉店まで時間があったので、こないだ買った東京カレンダーを読んでいたら、横浜特集の中にゴッフォというイタリア料理店が載っていた。

この記事を見るまでゴッフォの存在は知らなかったのだが、連日予約が取れないほどの人気店らしく、４０歳の店主と若いスタッフで切り盛りされているそうだ。

気になったのでスマートフォンで検索してみたら人気店なのにグーグルビジネスの評価の数字が異常に低く、口コミを見たら散々な言われようで、クレームの内容は主にスタッフの対応が悪いとかドリンクの注文を強要されるなどありがちなものだった。

口コミの中で２０時だよ！というフレーズが度々出てきたので、何のことかと思いゴッフォのインスタグラムを見てみたら、予約が殺到しすぎて近辺の人が気軽に来れる状態じゃなくなってしまったので、ディナーの予約帯を１７時から２０時の部(土日は１５時から）とその後とで分けて、２０時以降の予約は当日の１９時から電話で受け付けるというルールらしい。

これによって当日でもダメ元で電話して予約できるケースが生まれるのでよく考えられたルールだと思うが、口コミで２０時だよ！の予約を勝ち取って伺った時はよかったのに、前半の部に予約して行ったら注文を急かされるだの、追加の料理やデザートを頼んだら閉店時間に間に合わないと断られたみたいな内容の悪評を書かれていたので、少ない人数で毎日２回転の営業をしてるんだから客の方が察してやれよと思った。

予約しないで行ったら怪訝な顔をされたなんて言ってる奴もいたが、そんなのは客側が世間知らずとしか言いようがない。

人気が出すぎて色々とキャパオーバーになってしまうのかなと感じた。

料理が冷めていたなど言い掛かりのクレームも目にしたが概ね接客はひどいけど料理は本当に美味しいという意見だったので、既製品で固めずに拘った料理を出しているように自分には見える。

常連客との扱いの違いに対する不満の声もあった。

初めて訪れる一見客全員に愛想良く対応できればそれに越したことはないが、逆に写真を撮ってSNSに上げたいだけの連中にそこまで誠心誠意真心込めて向き合う必要があるのかなとも思う。

ちょっと気に入らないことがあったら、勝手に人に知らしめるように店の悪口を書くような卑怯者に。

言い方は悪いが、店側にとって一見客の落とす金なんて単なる養分でしかないのだ。

いい対応をしてほしかったら、何度も足を運んで自分が常連客になるしかない。

そうすれば養分ではなく一人の人間として見てくれるようになる。

オーナーシェフの高木祐介さんという方はトラットリアフランコで修行されていたそうで、自分が度々フランコに足を運んでいた時期と重なる。

クローズキッチンで厨房の様子は見えない作りではあったが、長身の方が調理場にいた記憶があったので、それが高木さんだったのかと思う。

ゴッフォがオープンしたのは２０１６年なので自分の店より２年後。