麹の良さを知りたい方は
左側にあるブログテーマ一覧から
麹甘酒のはなしってとこを読んでみて下さい
さらに麹の世界にハマる事間違いなしっ！
え、はい・・・さっさと言え！と言ってるのが画面上から伝わってきます
では、簡単にではありますが
見分け方いきまーす
その①
成分表示を見る
はい。この成分表示は、法律で定められています
信用度は高いです！
が、それはあくまでも知識がある事が前提です
ここでのポイントは、正しい塩麹の成分は何ですか？と言う事です
こうじ しお と書いてあれば正解
でも・・・
まさか酒精とか書いてないですか？
酒精・・・つまりエタノールまたはエチルアルコール
酒精ってなんか自然の物っぽい響きだし・・・
エタノールとか書かないのがズルい！
これは・・・
殺菌や消毒に使われます
は？麹って立派な菌ですよ？
ニホンコウジカビという日本固有の菌です
日本にしかないんです
が、殺菌・・・消毒・・・
死んでまうやろー！です・・・はい
死んでしまった麹菌に旨みを増幅させる力も何もありません
漬け込んだ肉や魚が美味しくなった気がしてた方
反省してください・・・しょっぱくなっただけです
おー！その①にしてこのお役立ち度！
ただ量産を目的としたり、同じものを大量に作りだし安定させるには
こうするしか無いんですかねぇ・・・
商業用と名付けましょう
ではその②行きますよ！その②！
あ・・・長いんで続きます
柘植孝之のFacebookはこちら
ツイッターは @chef_tsuge
でーす。友達申請はメッセージもお願いします