糀屋がつくった醤油こうじ【宝来屋本店】

宝来屋本店自慢の「米こうじ」に「醤油」を入れて発酵・熟成させた万能調味料
『糀屋がつくった醤油こうじ』。
 


1瓶340ml。
 

賞味期限は180日です。
 


手にとって見てみると、瓶の底に糀がたまっているのがわかります。
たっぷりと使われていますね。
 
 
糀も出てくるように軽く振って出してみました。

醤油はふわっと甘い香り。
砂糖や甘味料が入っていないのに、この甘さ。
さすが糀入りだなと感じる優しい甘さだなと感じました。
 
 
まずは、大根と里芋の煮物に使ってみました。
醤油を入れながら煮たのではなく、煮た野菜にかけただけのシンプルなもの。
 

 
醤油の味もしっかりとしているので、少量でOKです。
麹菌のおかげでとろみもあるので、味がしっかりと馴染む気がします。
甘さに関しても、口に残るような嫌な甘さではなく、優しい甘さなところがとても好みです。
 
 
やっぱり香りが良いですね。
出来た料理にパパっとかけるだけでも、味がぐっと引き締まるような感じがして
とても美味しくいただくことができました。
 
 
こちらはほうれん草。
かつお節だけトッピングとして追加してみました。
 
 
これ、本当に美味しくて、今我が家で大人気の一品です。
今までほうれん草はそこまで好きじゃなかった娘も「美味しい！」と大絶賛で、
毎日のようにもりもり食べています。

この醤油、そのまま使っても良いですが、普段使いするには少し大きいので、
もう少し小さめの醤油差しなどに入れ替えても良いかもしれません。

普通の醤油差しだと、麹が醤油差し口に詰まるので、
移し替える場合は、醤油と糀を分けるのがオススメとのことでした。

醤油に浸かった糀をご飯や魚、肉、野菜などのトッピングに使うだけでも
とても美味しそうですね。
もろみ味噌のように何でも使えそうです。
もう少し全体的に醤油が少なくなったら、糀だけの食べ方もしてみたいなと思っています！