受動喫煙の防止対策を、条例やガイドラインで定めている自治体も増えてきました。
先日、ある都内のチェーンレストランの店長さんから「先月の客数は前年の１１６％に成長した」という話しを聞きました。
何をしたのかというと、単に「店内終日禁煙」を実施したそうです。
ランチタイムの客数は変わらず、ディナータイムの家族連れの客層が大幅に伸びたそうです。
また、近隣には全席禁煙で大繁盛している焼鳥屋もあるそうです。
禁煙にすると、足が遠のく客もいますが、代わりに、禁煙だから選んでくれるお客が圧倒的に多く
なったということが数字として現れています。
飲食店を運営している側から見ると、「禁煙だから選んでくれるお客様」という見えない数字に
意識は遠く、目先の今来てくれている喫煙者を大切にしがちです。
でも、今の時代、こういう考え方では環境の変化についていけなくなります。
私の知る限り、このチェーンでも既に１０年程前一部店舗で終日全席禁煙を実施した際に
客数減という結果に終わり、失敗したことがありました。
その頃と、今では環境が変わり、レストランで禁煙するのは当たり前という風潮です。
ちなみに、厚生労働省が発表している全国の喫煙率の調査結果では
今から１０年前の平成１４年度で
男性喫煙率 ４９．１％ 女性喫煙率１４％
平成２４年では男性 ３２．７％、女性１０．４％です。
（出典：成人喫煙率（JT全国喫煙者率調査））
つまり、現在はタバコを吸わない人が男性では６８％、女性では９０％もいるわけです。
特に、飲食店ではタバコに対する非喫煙者の反応はシビアに現れます。
そのほとんどが声にならないクレームだったりするのです。
ということで、今一度、お店での禁煙、分煙の対策について
見直しをしてみてはいかがでしょうか？
この記事が良かったと思う人はクリック
飲食業の集客、新規開業をお考えの方
プライベートセミナーを実施しております。
本などには書かれていない、今通用する成功ノウハウを知ってください。
詳しくはこちら
また、無料の経営相談を随時受け付けております。
初回は完全無料ですが、相談者の方は１００％満足して頂いております。
さらに相談者の半数の方は、初回相談で問題解決の方向性を導いていますので
ぜひお気軽にお問い合わせください。
無料経営相談はこちら
また、下記サイトでもコラムを配信しております。
飲食店開業準備室
飲食PROネット
会員誌パートナー