先日のメルマガでは蕎麦屋のあいもりが好評だったみたいです。
でも蕎麦屋に限らず、お客様の心理は常に欲張りなのです。
そういう欲求を満たしてあげることを常に考えていると良いアイディアが
おりてくると思います。
大阪のある洋食屋さんはランチ激戦区でいつも混雑している人気店です。
この店のランチは普通は１個しか選べないものが２個選べたりします。
例えば、ライスかパン。両方頂戴もOKです。
おかず、AとB。これも両方頂戴もOKです。
値段一緒で両方いけるの？これが嬉しい誤算です。
さらには１００円～２００円増しで色んな追加トッピングができます。
これも洋食屋のランチでは珍しく、お客も喜び同時にお店も客単価
が向上して嬉しいのです。
多少オペレーションが大変ですが、他店との差別化として
できそうな範囲で取り入れてみたらいかがでしょうか。