こんにちは！
最近のダイエット法で糖質制限を良く聞きます
皆さんの中にも１度は試した方もいるのでは
でも、どうして糖質制限をするといいのか
今日はそんな糖質のお話です
糖質は３大栄養素の1つで、エネルギー源として大切です
でも、厄介な性質があって「糖化」と言う反応を起こします
糖化とは、加熱で糖がタンパク質を作るアミノ酸にくっついて老化させることを言います
体内に取り込まれた糖とタンパク質が体温でじっくり加熱された結果、糖化が起こってしまいます
さらに糖化が続くと、AGEという化合物が作られます
このAGEがとても厄介
AGEはカラダを作っているタンパク質を機能不全にしてしまいます
カラダを作るタンパク質のおよそ１/３コラーゲンです。
皮膚のコラーゲンがAGE化するとたるみやシミを招いてしまいます
もっと怖いのが認知症やがんにも悪影響を及ぼしてしまいます
糖質の摂り過ぎはAGEを増やして老化を招きます
中でも気を付けたいのが、甘い清涼飲料水やお菓子に含まれる異性化糖
この糖は糖質の中で、もっともAGEを作りやすくブドウ糖の１０倍のスピードでAGEを作ります
糖質はエネルギー源として大切ですが、摂り過ぎに注意してくださいね