今日は、２ヵ月に一度の通院で仕事はお休み！
とはいっても、有給がないので土曜日と振替ｗ
少し早めに、治療も調剤も終わったので、業務スーパーへ。
ミミガー（豚の耳）と、豚足を仕入れて近所のスーパーへ…大根仕入れに！
ミミガーの作り方
材料
下処理
・豚の耳２枚
・塩大さじ２
・葱頭１本
・生姜１個
・塩大さじ２杯
・水２リットル
タレ
・醤油大さじ２
・甜面醤大さじ１
・みりん大さじ１
・砂糖大さじ１（お好みで大さじ２）
・酢大さじ１
作り方
・大きな鍋に水２リットルを入れて沸騰させます。
・沸騰したら塩、葱頭、砂糖、生姜を入れます。
・豚の耳を鍋の中に入れます（灰汁を取りながら約２０分程度煮込みます）
・２０分煮込んだら、流水で表面を洗います。
・豚の耳を半分くらいいカットして細切りにします。
・細切りにした豚の耳をタレに漬け込みます（良く和えます）
・冷蔵庫で１～２時間冷やせば完成
ビールにとっても会いますよ、コリコリした食感に甘辛い味がして！
次に大根のボリボリ漬け（作り置き）
材料
・大根１本
・塩
・水２リットル
漬けたれ
・醤油２５０㏄
・酒１００㏄
・みりん１００㏄
・砂糖大さじ４杯
・ニンニク大さじ２杯（たっぷり入れると良いですよ、できれば生にんにくのみじん切り６片くらい）
・ごま油大さじ４杯
作り方
・大根を４ｃｍくらいに切って、長細い長方形に切ります
（大根はよく洗って、皮剥かないで切ります）
・切った大根をボールに入れて塩を振り、３０分ほど放置（３０分経ったら一度水洗いします）
※水気はキッチンぺ^パーなどでふき取っておいてくださいね。
・タレは鍋やフライパンに入れて加熱します（酒とみりんのアルコールを飛ばします）
・大根をタッパーに入れて（耐熱のものがお勧め）
・温かいたれをタッパーに注いぎます（ちょっと少ないと思っても、大根から水分が出て、ちゃんと浸かります）
・粗熱が取れたら冷蔵庫で１～２日程度で美味しく頂けます。
豚足の塩焼き
材料
・豚足２本（豚足は１本を縦に切り分けます）
・塩大さじ２杯
・葱頭１本
・生姜大さじ２杯
・砂糖大さじ２杯
・水２リットル
下処理
・鍋に水２リットルを入れて沸騰させます。
・沸騰したら葱頭、生姜、砂糖、塩を加え豚足を入れて２０分程度茹でます。
・茹で上がった豚足は流水で洗います。
・少し熱いうちに塩を振って粗熱を取ります。
仕上げ
・粗熱が取れた豚足はコンロで焼きます（フライパンでもＯＫですが、直火をお勧めします）
・少し焦げ目がつく程度に焼いたら完成
お好みで山椒を振りかけても良いし、わさびや柚子胡椒でもいけます！
これは焼く前の写真です。
このまま酢味噌でもいけますよ！
ゲテモノ食いですが、ビールが進むのは間違いありません♪
ミミガーと豚足でビールを片手にFaceBookの釣果報告に「いいね」しながら…明日は会社に出勤、今夜は早めに寝ます(笑)
焼きあがった豚足に塩を振っても、そのままでも食感を楽しめます。
ワサビや柚子胡椒でも、その際にはポン酢に付けてくださいね。
