もう1ヶ月以上前ですが、今年もイクラを作りました。
今年は築地に朝届いた北海道産白鮭の筋子を1キロ直送して頂きました。
ボールにあけて、塩を振ります。
ぬるま湯入れて解します。
こんなに真っ赤に。今回は1キロあったので、皮を取り除くのも大変でした。
何度か洗ってこんな感じ。白っぽくなっても大丈夫。
もう、宝石のようです。
白だしにつけました。
炊きたてご飯と食べる幸せ。
粒が大きく、弾力凄いです。
4パックは冷凍に。
完全な、自己満足だけど、自分で作ると愛着も湧いて美味しい。
季節の手仕事、そろそろ黄柚子胡椒の計画を立てないと。